群記清湯腩：今非昔比的牛湯

大約七，八年前吧，首次光顧大埔大明里的群記清湯腩，吃罷覺得港島有九記，新界就群記，可想而知，當時我給予這間清湯腩很高評價。
那些年，不論是九記，與群記的牛腩，與湯頭，水準的是一級棒。希望那些憎九記憎到入骨的讀者們，不要小我。

四年前再訪，驚覺湯頭的味道很淡，而且不止我一個這樣說，異口同聲：（群記今非昔比了。）

四年後，路過群記，死唔信邪，乖乖在門外排隊。

大埔，可能是集中最多個性食店，熟食中心那兩間魚蛋檔，規矩多多，串過馬撚。群記清湯腩呢，踏正下午一點，才開始營業，就算你一早坐在店內，只有等到一點，才有得吃。

人氣，造就了食店的傲氣，店外有十多人排隊，話之你。

爽腩不能打包，一定要在店內吃清光，其他就不受此限，多麼古怪的規矩。
士別四年，淨爽腩的價格，已去到＄100大關，開始與九記看齊，成為百元爽腩了。

我這輩窮L，淨爽腩加淨麵，一夜夫妻百二蚊，付不起了。就來碗爽腩伊麵吧。


老實說，爽腩的質素還好，愛煞爽脆的邊位，軟淋鬆化，肉味濃郁，再喝一口湯，膠質重到差不多黏著口唇，但是，味道與四年前一樣地淡。

隱約的甘醇，層次單薄，結尾力弱，不禁搖頭，今天的華姐，新仙，單憑牛湯的水準，早已拋離群記了。


陳真兄在社交網站上留言：（做乜唔食牛鞭？）

你估我好像一隻牛，有四個胃嗎？

看著貼在牆上，溫拿樂隊，名食家Anthony Bourdain的合照，我忽然想到Anthony，評論新加坡的天天海南雞飯。

（只吃雞飯也可以。）

在他心目中的群記，會否是：（只吃牛腩也可以，湯也不用喝。）

不論是牛腩河，或牛腩撈麵，濃鮮甘醇的牛湯，不可或缺，如果其中一樣皆失準，已不能成為高水準的清湯腩店。


飲食男女連續兩年，給他一個我們的米芝蓮的安慰獎，無冕的虛銜，是沒有意思，群記的水準不如以往，大家有眼見，不要再過度吹捧吧，拜托拜托。

群記清湯腩：大埔大埔墟大明里26號地下

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