鮨文：反樸歸真，$180 午餐Omakase

上個月到訪過元朗的高級壽司店 - 鮨文，一開始就來個最貴的＄1300 omakase，無論是刺身，到壽司，均處於高水平，在元朗是難尋敵手。
後來為這間日本料理，在部落格撰文，結果反應非常熱烈，曾經成為本部落格之中，瀏覽次數最多的文章。只是不到一個月時間，便打破三年多前，日月星快餐店一文的紀錄。

不如，我以後專攻日本料理的omakase吧。

事隔一個月，食髓知味，再次來到元朗的鮨文門口，不過，今次是為了＄180的午餐omakase而來。


臨時臨急在前一天才訂位，平日的下午或者會好一點，周末日的話，最好早四，五天預訂才穩陣。


坐壽司吧，一向是我上高級壽司店的習慣，除了為了品嚐壽司，還有與師傅的交流，欣賞著師傅為我們握出一貫又一貫，有如藝術品的心血，的確是一件賞心樂事。


可是，當日坐在旁邊的闊太，身上的香水味太過強勁，幸好時間尚早，餐廳經理可以安排其他位置，盡量坐遠一點。為了威士忌與壽司，早已戒掉噴香水的習慣，但是，其他人的行為，我不能去控制。



等到師傅Cupid回來，先吃著前菜，待他為我們準備，例牌說不要三文魚，還有，今次不要太多火燄。


喝罷香滑的茶碗蒸，師傅已經握好第一件壽司，真鯛。


纖嫩細致的肉質，略略以醬油粉飾表面，也遮掩不住其鮮味。


接下來的，是風格迴異，口感偏爽的左口魚。

油甘魚肉質偏厚，肥美而爽身，其鮮味亦突出，這是自助餐不能比擬的質素。


池魚以點點薑蔥作點綴，味道更添一點辛。


入口近乎即溶在口的拖羅，那一記鮮美的魚油，是短暫的美夢。

外表有點爛溶溶的拖羅，用上拖羅的鮫位，表面的刀痕，得以令到醬油完全融入在拖羅裡面，入口的一刻，如果上一件拖羅是一剎的浪漫，那麼這件拖羅魚鮫，大抵是浪漫過後的絲絲記憶。

醋鯖魚的酸度平衡，質感幼細。


深海池魚的魚味，較之前的池魚來得更濃鮮。


火燄過的赤睦 ，逼出甘香的魚油，好像吃著一口肥膏似的，膽固醇之友之物。

爽甜的牡丹蝦，恰於其份。


上次吃過生猛的鳥貝，今次的北寄貝，鮮味絕不輸蝕。


粒粒晶瑩剔透，鹹鮮不腥的三文魚子，師傅記性甚佳，知道我上次沒有吃過。



海膽的份量甚多，是否師傅下得特別重手？眼見其他食客的海膽，與我一樣多，無論如何，鮮甜甘美，香滑的海膽，你怎會捨得一口過？

數到海膽，已經是第十三貫，理應鳴金收兵，最後，還有火鰈魚裙，莫非是師傅給我的bonus？



一口麵豉湯，一件柚子雪糕，個多小時的午餐，終於來到尾聲。

見到一杯杯海膽，賣相誘人，是屬於旁邊的闊太們，我這餐還未結賬，已經計劃著下次幾時再來，好衰㗎！


鮨文的＄1300 Omakase晚餐，沒錯是物超所值，但對於大多人來說，依然是難以負擔的價錢，不如，就找個中午，來試試＄180的午餐，同樣精彩。

不過，記得坐吧檯。

鮨文：元朗仁樂坊5號利發大廈地下E 舖

請不忘讚好我的專頁：https://www.facebook.com/foodiesmashingpumpkins