Kettle Black：Man in black

黑白分明，一向是我做人的宗旨，喜歡的，就喜歡，不喜歡，就不喜歡，沒有中間位。
或者，正是我一大缺點，這類人在你虞我詐的社會上，永遠是最蝕底。

不過呢，在時裝世界裡面，白恤衫因你變耀眼，配黑色西裝，像Karl Lagerfeld長生不老。

近日在中環，有間新餐廳的主題，與我的性格頗為相似，位於威靈頓街尾，新建成的商廈地下，名字為Kettle Black，就是這樣黑白分明。


黑色的牆框，白色為餐廳的主調，Kettle Black的黑字，在白色牆身上，顯得非常突出，餐廳的佈置，與時下的咖啡館相似。


沒有多餘的擺設，簡約整潔，晚上餐廳的燈火通明，若然太暗的話，恐怕會變成黑色午夜，深不見底，不會使你著迷，而會令食客們卻步。

不過呢，這晚五女一男的組合，作為獨男的我，榮莫大焉，雖然我猛烈，但不會掃你背，放心。

大廚曾經在Robuchon，與Zurriola等餐廳工作過，如今自立門戶，開設Kettle Black，其實，名字背後有甚麼典故，是否與茶壺有關？
（是無關的，無特別意思。）


這晚我喝的啤酒，紐西蘭的Yestie Boys Kettle Black，純屬巧合的黑啤，酸中帶甘，口感圓滑，細緻的層次，歡樂時間買一送一。

既然是黑色作主調，餐廳的食材，當然以黑色為主，尤其是一些比較健康的竹炭麵包，黑蒜，甚至是墨汁，黑松露之類。


小吃Kettle Black蒜蓉包，配以黑蒜粒同吃，感覺輕怡，心理上也好像健康一點。


竹炭多士沙律，除了有我最愛的牛油果之外，還有一粒粒的竹炭多士，碧綠中的一點黑，不知如何，覺得很有型啦。


黑漆漆的Kettle Black炸雞，外表是竹炭麵包糠，沾在雞件上炸，黑色肌膚給它的意義，是嫩滑的心，沾些甜酸醬吃，再配炸甜薯條，若非接著還有不少菜式的話，我是不介意吃多兩件炸雞的。


洋蔥湯無疑是法式，落入Kettle Black大廚的手上，也要有一點黑才正路，竹炭芝士麵包，成為了這道清甜的洋蔥湯之黑材料。


全天候早餐，＄98一客，看見其賣相，你會覺得，外面的小Cafe的早餐，也是差不多價錢，為何這裡的早餐，是如此地精美。

一切，要吃過才定奪，一大塊竹炭多士，盛著原隻番茄，炒磨菇，煙三文魚，凍肉，香腸等等，炒蛋在側邊，茄汁豆以小碗盛上。

薯餅絕非Hash Brown的行貨，而是大廚用美國，與本地薯仔調和，切成絲去煎，真材實料。$ 98的all day "blackfast"，竟有如此享受，難怪一到周六，日的中午，餐廳坐無虛席，為了早餐，人人早起。

唔。。。好像欠了一點點，就是黑布甸，不過，香港有幾多地方的全天候早餐，會有黑布甸？姑勿論點，有就最好，沒有亦影響不大。


黑松露牛肝雜菌配蟲草花薄批，以竹炭作薄餅底，加上黑松露醬，雜菌的香味欲蓋彌彰，另外，大廚想給予薄餅一種健康的感覺，所以加入蟲草花來作配料，也算是中西合璧的佳作。


小巧的竹炭漢堡，材料為澳洲M9和牛，與鵝肝，再加上韓國泡菜醬，半紅不黑，大忌也，不過泡菜醬的確為如此甘香的鵝肝，肉味濃郁和牛的竹炭漢堡，生色不少。

值得一提的是，沾薯條的茄汁，是大廚調教過，酸甜得更自然。


餐廳的麵條，當然是墨汁麵，自家製作，這道大蝦墨汁麵，不用茄汁，不用龍蝦／海膽汁，而是用較清新的番紅花醬，一剛一柔，既有番紅花的清香，亦沒有搶去煙韌的墨汁麵風頭，恰到好處。

價錢不太貴，薄餅＄128，炸雞＄88，竹炭漢堡＄148兩件，最貴還是墨汁大蝦意粉，＄200有＄2找。


輕鬆的氣氛，沒有fine dining的拘謹，價錢相宜，最適合一大班人來晚飯，還有自問有型/有營的黑衣人，如果看罷餐牌仍沒有頭緒，就來個＄98的All in black，有炸雞，有蒜蓉包等的組合，不過，每天只限供應十份。

Kettle Black: 中環威靈頓街 198號地鋪
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