La Paloma：少女心事
十月，除了屬於德國菜之外，另一邊，坊間的西班牙餐廳，同樣蠢蠢欲動，數間西班牙餐廳，聯手舉辦Spanish Food Festival。
當中，西營盤的La Paloma，是其中一間心儀已久的餐廳，這晚終於得償所願，與數位朋友前來晚飯。
與中環的Fofo份屬同一屋簷下，當晚，Fofo的大廚Alex Fargas，在餐廳的開放式廚房前，忙個不停。
聽聞餐廳在剛開業的時候，一位難求，這晚可能是星期一，或者是熱潮剛過，食客還不算太多。恰巧餐廳推出了新餐單，雖然，在座只得M小姐來過，她說這裡的brunch不錯，平均每人三百元，已經包括頭盤，主菜的豐富菜單。
在沒有先入為主的觀念下，對新餐單的菜式，充滿著期待之前，西班牙菜例必喝Sangria，紅白各一。熱情果的個性，較適合女生，紅酒調配的Sangria，像真的漢子的豪情萬丈。
頭盤小吃先行，Salmon Ahumado與Bacon Con Queso。 兩者相比之下，我偏愛以煙肉卷著，裡面釀著鹹香的芝士，香脆的baguette。
還試了兩款小吃，Mollete De Cangrejo，與Bocadillo de Calamares。基本上兩者的個性相若，都是炸海鮮作內餡，只不過一個是軟殼蟹，一個是魷魚而已，作為佐酒小吃，隨是會令人失控，吃完一件又一件。
短短兩個星期內，再次品嚐Prawn Carpaccio，特別之處是用上紅蝦的膏作醬汁，淋在鮮美的紅蝦薄片上，有如百鳥歸巢，整道紅蝦完整無缺。
Smoked and Marinated Seafood，此道海鮮拼盤由自家煙燻而成，銀魚柳的酸度強過煙香，沙甸魚則是在煙燻的表現上，最突出的部份。另外上的炸豬皮，入口酥化，輕盈不油膩，是其中一大亮點。
可能我見識不多，以前在西班牙吃Gambas，通常是以細碗盛著，上桌時，浸著蝦的油還是滾燙，鮮美的蝦與惹味的蒜片，再喝一口啤酒，美妙盅然。
這道Gambas則以碟裝載著，沒有蒜片而換上蒜蓉，同樣熱辣辣，同樣滋味。
很久未吃過，如此肥美的藍貝了！Mejillones a la Marinera，我差點一個人獨吞全碟。
坐在對面的年輕朋友C小姐，她曾在巴塞隆拿作交換生，也曾在英格蘭留學，我笑說她最喜愛的球隊是修咸頓！
C：（哈哈，我係捧巴塞的！）
我：（你在英國果陣，有無去過倫敦Convent Garden附近的Belgo食青口？）
C：（無呀，反而在巴黎去過Chez Leon。）
我：（哈哈，陳真都去過，之前他知道我去巴黎，更要我去試試添！）
說實話，上一次我在Belgo的用餐經驗，不甚愉快。骨瘦如柴的青口，令人搖頭，唉。
當大廚捧著大鐵鑊出來，心想：（呢次大L鑊喇。。。。。。）
還認為下一道菜會是paella，原來是以法國龍利做主角的Lenguado，看見其賣相，我即時地想：（條龍利有幾斤重？）
以蒜蓉，香草，白酒，雜菜，乾Piquillo peppers烹調而成，肥美，纖嫩的肉質，鮮甜的龍利，完全吸收了充滿蔬菜香甜的醬汁，有些人總是批評，西餐上的魚乏而無味，沒有中式的變化多端。
其實，只會暴露自己的目光短淺，世界自然大，誰說只得烤，焗，煎？像此道法國龍利，這次何止大L鑊，簡直是豐富的收鑊！！
當然，大廚還會整多鑊比你嘆，黑漆漆的Arroz Negro，誰都知道是墨汁paella，配以蝦，青口等海鮮，濃郁的墨汁香，與海鮮的精華，都付煙韌，而且帶點焦脆的飯粒中。
忍不住開金口：（烏卒卒，好似好似一隻黑蟋蟀。。。）事後未必能施法術，但一定要抹咀。
另一道西班牙飯，Arroz Con Boletus y Gambon，與paella南轅北轍。帶有尖身的米，浸在濃鮮的醬汁之中，有如湯飯，蝦肉與野菌錦上添花。
最後，大廚很有心思，由Banana Split，donetes，torrijas Con Vanilla與flan Tropical等甜品堆砌而成，再插上蠟燭，為年輕的C小姐，送上祝福。
我相信，她並沒有預料到有此一著。
看見她驚喜的表情，我暗地裡偷笑。。。。未幾，餐廳仝人，還有顧客，為這位少女高唱生日歌。
（拿拿臨許個願，大個女喇！）
蠟燭一吹，我問她：（你許咗咩願？）
C：（我點會話妳知？講咗就唔靈驗喇。）
少女心事，但願我亦了解我也能知？
生日快樂。
La Paloma：皇后大道西189號SoHo 189 1樓
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