台北：魚道生美學Omakase
台北的壽司店何其多，問你去得幾多間？
數來數去，我只是去過數間而已，單是阿吉師，已經光顧過兩次。
本來，今次台北之行，計劃抽一天中午時間，到後院對面的鮨十兵衛，等候師傅發落。
只怪我來去匆匆，事前連台北朋友也不敢約實，早一天訂位，接線生只能給一個失望的答案：（不好意思，午市已經滿。）
唯有啟動B計劃，試試致電到另一間心儀的日本料理碰運氣。
這間日本料理，就是位於捷運信義安和站附近，將美學放在日本料理身上的魚道生。
在網上看過魚道生的一點資料，主理人濟安師傅，擅長把日本料理與美學掛勾，幼細的刀功，充滿藝術的觸覺，將原有的日本料理，走出原有的框框。
人一世物一世，（這間自我安慰的說話，也不知說過多少次，辛苦搵來志在食嘛。）當午市也提供商務午餐，我在吧檯前，任由濟安師傅處置。
例牌先交代有甚麼不吃，然後，濟安師傅已經為我準備好北海道生蠔。
以酸甜的醬汁，蘿蔔蓉來吊味，本來已經新鮮，跳脫的生蠔，更臻至精美。
不苟且笑的濟安師傅，驟眼看，與我某位部落客朋友很像！！
金目鯛以青檸汁調味，嫩滑的心，帶著鮮美與清香。
接著，侍應送我一份大禮，心裡有點孤疑。
禮盒裡面的，是由鮑魚，蝦，花支卷等拼出來的組合！無可否認，食材是新鮮，如此賣相卻贏盡客人的印象分。
小小的高潮過後，接著的青干，肉質有彈性，嫩滑鮮美。
石垣貝，胭脂蝦，海葡萄，以大貝殼，加以碎雪鎮著，賣相霸氣十足，當然有姿勢，亦有實際，愛煞石垣貝的爽口，鮮甜得像剛剛在海上撈起。
碎雪下的木箱，今次濟安師傅又有甚麼把戲？
原來，是醬三文魚子，每一粒皆沾滿醬油的鹹香，與三文魚本身的鮮。
烤八爪魚吸盤，焦香充斥著彈牙的吸盤上。
入口即化，油花四射的拖羅，早已練成金剛不敗之身。
濟安師傅的刀功，先以帶子作見面禮，只見肥美的帶子表面，幼細，沒有重疊交錯的刀痕，融入了醬油，入口的一刻，兩個字：妙極。
剛才吃過的胭脂蝦刺身，剩下的蝦頭，再釀入米飯來烤，熱力把蝦膏的甘香，逼進米飯裡面，我只能低頭不語，乖乖吃到一粒不剩。
還認為吃罷蝦頭，師傅準備為我握壽司，冷不防侍應奉上烤喜之次魚頭，膠質與細嫩，鮮美夾集著，差點連骨也吞下。
刀功一絕的鯛魚壽司，果然，入口的感覺，有如仙女散花。
最簡單的魷魚壽司，憑著面上的刀痕，頓時顯得不平凡。
甜蝦與白蝦結盟，大玩層次感，以鹽與青檸汁調味，反而沒有很累贅，感覺清秀可人。
左口魚邊永遠是爽中帶油份，我喜歡。
青干的腩位，面頭舖上薄薄的木魚湯凍，像輕紗下神秘的她。
每次去到海膽出場，基本上，可以準備定手機，即影即有即時上載，作為呃LIKE的必殺技，還待何時？
日本海膽固然甘甜味美，差點忘記交待，濟安師傅握的壽司飯，鬆軟而不鬆散，入口即化，酸度亦調教得恰到好處，預設的醬油，是江戶前的風格。
斷估，在這等日本料理，你不會起勢地將山葵，拼命地與醬油混合，然後將壽司飯放在慘綠的醬油上搏命地沾，那麼失禮吧？
九月天，秋刀魚已蠢蠢欲動，最後，就讓他把我終結吧。
喝一口清澈的蜆湯，像高潮後的事後煙，難捨難離。
當然，埋單的一刻，仍是有點肉赤，數千台幣，真的人一世，物一世了。
不斷去想著，如果在香港，吃同樣的料理，價格恐怕不止此數。
唯有以這個阿Q的原因，來麻醉自己。
魚道生美學料理：台北市信義路四段199巷13號
請不忘讚好我的專頁：https://www.facebook.com/foodiesmashingpumpkins