Alma：海港城的葡萄牙人

近幾年香港的餐飲界，說到葡萄牙菜，只有LKF的Casa Lisboa，很多人有個想法，吃葡國菜，我不如過澳門？一個多小時船程，沒有甚麼方便不方便。
記得以前還有一間，在灣仔QRE，早已關門大吉，所以，你可以說Casa Lisboa獨大，又或者是後無繼人。

昨天中午，與兩位朋友來到海港城，目的是為了一試當天才正式開業，主打葡萄牙風味的Alma。

與Vasco，Isono兩間西班牙餐廳，份屬同一集團，連同Alma，三間剛好組成雙牙組合。


面臨海景，自然光經窗外折射入來，營造出柔和的氣氛，餐廳牆上的大魚圖像，是葡萄牙的象徵之一？我第一時間，就想起沙甸魚。


我扮晒權威，跟兩位朋友說：（葡萄牙的罐頭沙甸魚，產量之多，足以開設一間專賣沙甸魚罐頭的專門店，我未去過葡萄牙，不過在倫敦見過一間。）

以前在香港想吃質素較佳的沙甸魚，非要到高級超市不可，打開罐頭，將沙甸魚連橄欖油，放在多士上吃，簡單而美味。

跟朋友說了一大輪沙甸魚之後，方發覺這天的午餐，沒有沙甸魚。


Set lunch價錢為＄108，包頭盤，主菜，還有餐茶，侍應先奉上的不是水，而是特別調配出來的茶，酸甜開胃，無限任添。


我們三個人，每人點不同的頭盤，主菜，可以試多一點。


上周到訪過同樣新開不久，由英國名廚Tom Aikens主持的The Fat Pig，當中有一道炸豬耳，令我大開眼界，原來豬耳是可以用來炸，恕我大鄉里了。言猶在耳，這裡的頭盤，烤豬耳沙律，爽脆的豬耳絲，微辣的洋蔥絲與醬汁，有點中國涼菜的影子。


是日餐湯，並不是大家比較熟悉的薯蓉青菜湯，而是薄荷清雞湯，味道有雞肉的清鮮，略帶點鹹，配料除了雞肉，蔬菜之外，還有尖身的orzo pasta，與意大利的雜菜湯，裡面的麵條有點異曲同工。


西班牙最擅長煎蛋餅，葡萄牙人卻以辣肉腸來煎蛋，當然，辣肉腸是辣，質感有嚼勁，配甜美的蛋黃，就是這樣簡單不過，但總會令人回味。

沒錯，很多人過大海品嚐葡國菜，可能沒有刻意區別甚麼是正宗，甚麼是土生葡菜，如果你去到一間葡萄牙餐廳，有非洲雞供應的話，十居其九是土生葡菜。


此道葡式麵包炒海鮮，我不知道澳門的葡萄牙餐廳有沒有做，對我而言，又是一件新鮮事。用麵包來炒海鮮，甚麼料子？

以缽仔盛載著，近乎完全溶化的麵包，與海鮮相互融，龍蝦湯的香氣欲蓋彌彰，想擋也擋不住。
忽然有點想法：（這道菜是否像我們的炒飯一樣，都係用隔夜貨？我說是麵包。）

浸泡到不似包形，質感有點像糊仔，索盡海鮮精華的麵包，對大多人來說，可能有點怪，常言道：（只要你懂欣賞的話，又是另一個味覺世界。）

作為愛吃的人，對世界各地的美食，永遠充滿著好奇心，只要你肯嘗試，又再打開另一個世界。還有，抱著活到老學到老，終身學習的態度，才能成為真正的foodie。


面對著另一道主菜，烤霹靂春雞，我反而想起Nando's，雖然這個以青椒，紅椒等結合而成，帶點exotic風情的辣汁，與Peri Peri的風格有別，但是烤得外層的焦香，與辣勁夾集，雞肉嫩滑得有點喜出望外，與Nando's有點同根生之感。

相信吃過葡萄牙菜的你們，對葡式烤乳豬應該不會陌生。香脆中帶實在的燒豬皮，嫩滑如絲的豬肉，與中式燒豬南轅北轍，無須再費唇舌去解釋兩者之差別，我當你們識㗎喇。

如果午餐主菜選擇烤乳豬，額外加＄30。


甜品的木糠布甸固然美味，葡撻才是真命天子。


可以外賣，堂食便宜＄3的葡撻，新鮮出爐不久，四層牛油皮，包著甜蜜如軟糖的蛋漿，可惜主菜實在太豐富，我只能夠吃一件。

下個月又到聖誕，在這個普天同慶日子，各大餐廳均推出聖誕套餐，巧明立目賺多你幾個錢。


Alma卻背道而馳，不論是平安夜，聖誕節，大除夕，皆沒有套餐，只有餐牌上的散叫菜式，價錢一樣。


到時候，莫講話海景位，餐廳的每一張檯，將會成為兵家必爭之地。

Alma：尖沙咀廣東道17號海港城海運大廈3樓OT310號舖

請不忘讚好我的專頁：https://www.facebook.com/foodiesmashingpumpkins