新加坡：發起人肉骨茶

Whisky Live之前一晚，酒友們陸續到埗，大家在中午自由活動，晚上相約發起人肉骨茶。
有說新加坡有三大肉骨茶店，黃亞細，松發，發起人。我去過前兩者，今次終於有機會連中三元。

J小姐說有點喉嚨痛，如果吃炒蟹一定吃不消，我口快快：（肉骨茶妳應該接受到。）

可是，我第一個印象，是馬來西亞的巴生肉骨茶，卻忘了新加坡的肉骨茶，是偏向潮州式胡椒的辛辣。

我們去的是MRT花拉公園站附近的一間，事先張揚在地鐵站等，另一位酒友選擇由酒店直接坐的士前往，誰不知，去了另一間分店。

結果，他留在分店，與另一半撐檯腳，我們一行四人，由地鐵站出發，步行大約七至八分鐘，其實，發起人的位置，與黃亞細相近。

上次在松發肉骨茶，排隊排很久，今次在發起人的周五晚上，無須等位，只等侍應收拾上一手客人的殘局。

既然四個人，除了肉骨茶，不如試試其他菜式？


鹵水豬大腸非常入味，濃甜深厚的鹵水，滲透了肥美，甘香的豬大腸每一吋。

紅燒元蹄的入口近乎即化質感，肥膏只溶在口，是整道菜之邪惡軸心也。


淨豬雜水準甚佳，每一款豬雜如豬肝，豬腰皆處理得宜，完全保留其鮮味，一點異味也沒有。

每個人的指定動作，肉骨茶，另外再加酸菜，油條，白飯，這是肉骨茶必備之物。


喝一口湯，胡椒味突出，還帶出一點點甜，辣度沒有松發的強，質感卻更醇厚，層次感豐富。我只能說各施各法，各有各風格。

這裡的肉骨茶，沒有蒜子在內，肥大肉厚的豬骨，鬆軟可口，沾些醬油，再伴著飯吃，是補充元氣的最直接方法。

有如以前農村的五更飯，當年馬來西亞巴生港的肉骨茶，還不是給予當地碼頭的工人，早上的一口正能量？當然，我不會在此詳細介紹肉骨茶的典故，以前寫過就無謂再花時間解釋。

再來一碟清菜，每人都是所費無幾，雖然新加坡是香港的主要競爭對手，但是物價指數方面，你光顧這裡街頭地道風味，還是便宜過香港。起碼每人所付的價錢，遠低於我在窮L飯局，預設的最低標準。

為了趕路去威士忌吧潮聖，最後忘記要求加湯，失策失策。


在香港總是抱怨吃不到新加坡肉骨茶，有朋友說海南少爺有供應，不過一直對此店信心不大，無論如何，未試過恕未能評論。穩陣起見，又要留待下一次新加坡之行，再與胡椒風味肉骨茶續前緣。

發起人肉骨茶：154 Rangoon Rd，Singapore

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