錫池：杯籌交錯的清酒之夜

不知是那一天，某位酒友在Facebook，說終於喝到好喝的清酒。
有酒友提出：（不如搞清酒局？）

我作為塘邊鶴，竟然比拉下水，最後，酒友F一言既出，約好時間，地點，然後再召集其他酒友。

近年專注飲威士忌多，對於清酒只是偶然才會喝，當然不及威士忌般深入。

一行數人的清酒飯局，F先生選址在灣仔瑞安中心的錫池。

對這間日本料理認識不深，於是上網看看該店的資料，飲食網站上的記錄，大多人只寫午市，寫晚市的又不夠深入，只知道以懷石料理作主打。

全憑F先生是熟客，得以用一個友情價，包下一間本來最低消費要過萬的廂房，而且當晚的餐單，價錢大約是打了折扣。
我問F先生：（間嘢叫錫池，而你又姓池，係咪你有份？）

F笑說：（如果我有份，就發達囉！）


這晚的飯腳陣容非常新鮮，除了F先生，還有代理日本清酒的T先生，陪我出席過多次飯局的食友M，另外尚有兩位素未謀面，從事與葡萄酒有關工作的的女生，總之，認識了新朋友。

我對清酒的認識，仍在BB班階段，在此不敢板門弄斧，當晚每位出席的男仕，必須帶一瓶清酒，價錢不限，亦沒有限吟釀大吟釀。

把自攜的清酒，交給T先生安排，那一道菜配那一瓶清酒，當然由他決定。

首先上兩款不同的生蠔，西班牙生蠔的個性，與鄰國法國相近，口感偏爽，海水味突出，結尾亦帶有點點金屬。

另一邊是南非生蠔，質感creamy，鮮甜可人，沒有美國生蠔的大而無當。


T先生以風の森 山田錦來打頭陣，以超硬水釀製，超重的礦物味，帶有點點氣泡感覺，配以西班牙生蠔是不錯的配搭。


雜錦刺身的陣容熟口熟面，質素上乘，配以夢殿 真澄，活潑的果香，帶出清爽的感覺。

原隻燒吞拿魚鮫，最搶手的是骨膠原，當然烤得焦香的魚鮫肉，絕不能錯過。


雖然錫池並非天婦羅專門店，這道雜錦天婦羅，無論是野菜，沙鎚魚，蝦，表面的炸漿厚度適中，酥脆乾爽，不太油膩，還保留著juicy，鮮嫩的內涵呢。

仙禽．木桶仕込み．龜鶴19是M先生帶來，其複雜得令人有點難以駕馭，頗強的酸度，與剎那間的爆炸力，最令我難忘。


中場休息，以Parma ham沙律冷靜一下，鹹香的火腿對著爽朗的沙律菜，永不say no。

主菜是烤安格斯肉眼扒，燒烤香氣欲蓋彌彰，嫩滑多汁的牛扒，多多都殺。


小弟隨意在超市買下的極聖 特別純米 山田錦，身價不高卻拿下若干獎項，晶瑩順滑的酒身，米香與啤梨香紛陳，配搭此牛扒還是不錯，當然，如果以霸氣逼人的仙禽來配，那就完美。

烤法國春雞也做得皮脆肉嫩，水準之上。


F先生作為搞手，出手也特別重，大七　妙花闌曲，因為要給予時間抖氣，所以到最後才出場。

吃著忌廉黑松露素麵，不自覺地連下兩杯妙花闌曲，感謝F先生的好酒。

我只是一名窮L，沒有甚麼資格去叫人喝酒不應看分數，不應看價錢的說話，一直認為，喝得令人開心的酒，就是好酒，有好酒無朋友，頓時變得乏然無味。


酒海無涯，有生之年沒有可能完全學得懂，唯有在人生短短數十載的歲月，趁自己身體還健康，喝多一點酒，學多一點知識，去多幾間酒廠，認識多一點不同酒廠有甚麼不同的風格，認識多一點朋友，陪我飲下酒。

飯局後的第二天，到M先生問大家：（下個月我會搞場咩咩飯局，邊個有興趣？）

錫池：灣仔港灣道8號瑞安中心1樓101號舖

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