新加坡：Asia's 50 restaurant之一 - Burnt Ends

藉著Whisky Live Singapore之行，順道找已移居當地的友人S小姐聚舊。
說起上來，差不多四年沒見面了，這次我約她，適逢她剛剛過生日，大條道理為她慶祝生日，應該不會拒絕我吧。

在出發前才訂餐廳，頭號目標是江振誠的Restaurant Andre，臨急抱佛腳，當然吃閉門羹。所以在收拾行李的時候，無須帶備西裝樓，恤衫，皮鞋應戰。

第二目標，今年Asia's 50 restaurant，排名第三十的Burnt Ends，只限傍晚六點至六點半，才接受定位，其他時間，唯有walk-in。

由牛車水MRT站行過去，十分鐘不用。差不多晚上七點到，餐廳人頭擁擁，女侍應問我：（而家只得兩個對住牆的座位，你有無問題？）

一場來到，就算有問題也要無問題啦。


當然，我很想坐在開放式廚房前的吧檯，一邊喝酒，一邊品嚐美食，一邊看廚師們表演，誠為賞心樂事也。

S小姐：（近年新加坡好興呢種風格的餐廳。）


這是我第一次，在新加坡上西餐廳，不要笑我！

Burnt Ends的主理人，來自澳洲的David Pynt，近年在彼邦人氣急升，台北美食家朋友E小姐，得知我將過去新加坡，向我推薦這間格局輕快，不拘謹，主打BBQ的西餐廳。


首先，喝點雞尾酒暖場，幾款已調教的雞尾酒，放在木桶裡面備用，挺有趣。


一口過的魚子醬與鵪鶉蛋，我沒有吃，S小姐說這是邪惡得可怕！


烤鴨心，加上peri peri來烤，鴨心的甘香油潤，與濃烈的辣香，異口同聲高呼膽固醇萬歲。


見到旁邊客人吃龍蝦，有樣學樣，來個W. A. Marron。

S小姐曾經在倫敦生活過，而我則經常去倫敦，見到這尾開邊龍蝦，自然想起在倫敦賣龍蝦賣到街知巷聞的Burger & Lobster。


當然，Burnt Ends的烤龍蝦，來得更加細致，纖嫩，爽滑的龍蝦肉，鮮味盡顯。配合以牛油，飛魚子煮成香滑醬汁，天衣無縫。


來這裡的最終目的，莫過於一塊牛扒，Onglet with burnt onions and bone marrow，即是Hanger steak，在烤牛肉之前，廚師先拿起件生牛扒，給我們驗明正身。


見到牛扒的賣相，已感到絕非善類，吃下去果然不得了，半生熟的牛扒，肉香澎湃，炭香走進牛扒每一吋，美妙極了。加上很棒的醬汁，與牛扒上面的牛骨髓，盡在不言中。

一向不輕易讚到天上有地下無，這塊Onglet，無論是牛扒本身的質素，醬汁的配搭，與燒烤的部份，近乎完美。

如是者，邊吃邊喝，輕易地乾掉三杯澳洲紅酒。


應該是我人生之中，吃過最好的Hanger steak吧。我知，這樣說未免有點去得太盡。

他朝有日，若有機會吃到較Burnt Ends出色的Hanger Steak，會否又說是平生吃過最好？
到時才算。

Burnt Ends：20 Teck Lim Rd，Singapore

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