傳點心意：土瓜灣點心新主意

1996年，是我開始成為土瓜灣人的一年，那個年頭，土瓜灣仍然是鳥生不出蛋的舊區。
自從機場搬走之後，區內開始出現新舊交替的局面，再沒有高度管制之下，大型屋苑相繼落成，蝴蝶效應之下，衍生出不少新餐廳，試想想以前的土瓜灣，怎可能會有蠔吧，咖啡館，韓式炸雞店？

你又可以歸咎於土地問題，因為旺區的租金問題，慢慢地將一些小店邊緣化，選擇在發展中的地區開業，無論如何，今天的土瓜灣，與二十年前相比，變化不小。

短短一條北帝街，由馬坑涌道至傲雲峰，已經有數十間食店，有些已經站穩陣腳，有些亦翻了幾翻，來去匆匆。

走新派路線的點心店 - 傳點心意，開業數個月，每次路過皆見生意興隆。

有讀者私訊至小弟的Facebook專頁，說這間點心店水準不錯，叫我去試試。
趁這晚沒飯局，在家趕完稿，便過來晚飯，營業至凌晨十二時，不過晚上十一時last order，看看手錶，晚上十點半而已。


只有大約二十多個位的小店，點心紙上的選擇多達數十款，當中有些是我想也沒想過的創新風味。


星星的外表，透明，煙韌的外皮，裡面的是黑松露野菌餃，濃烈的松露香先聲奪人，野菌亦具備其野性。


蝦餃的份量頗大，外表乾爽而不黏，包著的蝦肉爽甜，如果肥豬肉多一點，加上筍絲的話，一定會有更佳聲譽。

在冬蔭功浮沉的鮮竹卷，像海綿一樣，吸盡了其辛辣，與傳統的濃凋醬汁相比，是另一番美態。


櫻花蝦蒸蘿蔔糕，鹹香的櫻花蝦，與啖啖香甜的蘿蔔絲相輔相乘。
一個人吃得不多，見到點心紙還有其他選擇，燉湯，炸物，蒸飯等等，只能慨嘆我沒有兩個胃。

打聽之下，點心師傅曾經在馬會，鴻星工作，如是者，擇日再來。

這一次，有點不太高興，當我把點心紙交給侍應，不久，旁邊的一對客人坐下。

等了大約十五分鐘，他們的點心，竟然先上。而坐我對面的一行三人，同樣遲來先上岸。侍應見到我先入座卻久久未有點心上，還是無動於衷。兩袖清風的我，只能不斷玩電話。

催促之下，原來店員忘記入單，後來補回之際，侍應對我說：（今日無爵士湯供應，不如你選擇其他燉湯？）

我一時忍不住爆發：（我係為呢個湯而來的！）幸好，近年的言行有所收斂，否則，我會連帶粗口的。

上次在點心紙上，就是看見爵士湯，臨走之前，我還對店員說：（很少點心店會有呢味供應！）這是令我再來的強烈理由。

既然這晚沒有爵士湯，難道拂袖而去？

店員忽然送上煎蘿蔔糕，人人有份，免費試食，與上次吃過的蒸蘿蔔糕一樣，香甜蘿蔔絲主宰一切，絕對是水準之作。


由落單到第一道點心上桌，等了我四十五分鐘，浪費了一個上半場時間。

脆炸XO醬炸蘿蔔糕，酥化的炸層挺有點點炸魚薯條的影子，內裡的蘿蔔糕，仍保持其鬆軟的質感。


燒賣兩味，黑松露與蟹子，鬆化而爽口，味道香甜的燒賣，是不錯的，沒分甚麼黑松露與蟹子。


加大碼的小籠包連飲管上，一口啜熱燙的香甜湯汁，痛快淋漓，鬆軟的肉餡亦有可觀性。

雖然今次用餐的經驗有點點不快，但我相信只是一時之失，希望下次來的時候，真的會有爵士湯，而且沒有被漏單啦。

傳點心意：土瓜灣北帝街61號地舖

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