猛烈南瓜在Metro：The Drunken Pot酒鍋@顛覆傳統之火鍋店

香港人一早擺脫季節性的限制，一年四季，不分傷春悲秋，圍着火鍋，喝啤酒、吃肥牛。現今的火鍋店成行成市，有些主力賣湯底、有些主力賣靚牛，不過統統走不出傳統的框框，好像火鍋已經被定型，想改也改不了。尖沙咀天文台道的新商廈裏，有一間名叫The Drunken Pot 酒鍋，正衝着顛覆傳統火鍋而來。當踏進酒鍋，佔地六千多平方呎的空間，那一股時尚，帶有街頭藝術氣息，色彩艷麗的手繪標誌及塗鴉主題牆，玩味盎然的格調，真不相信這間是火鍋店。

店名「酒鍋」的起源，是來自店方18款的精選湯底，而且更與日本滋賀縣長濱巿的清酒商合作，推出自家品牌清酒，打破火鍋一定要配啤酒的金科玉律，可說是前無古人之舉。食字味濃的酒火入鍋，即是五格火鍋，包含五種不同風格的湯底，包括海鮮木瓜鍋、潮州沙嗲鍋、四川麻辣鍋、蝦兵蟹將與墨汁海鮮鍋。至於為何叫酒火入鍋？當火鍋上桌之時，侍應會將清酒注入中間的海鮮木瓜湯底裏面，然後點火，營造出磅礡氣勢，未吃已經先聲奪人。燃燒過後，清酒的酒精盡數揮發，剩下的是清酒本身的香氣，提升了海鮮木瓜湯的味道層次。
雖然我不是大辣狂人，對於這個四川麻辣鍋卻有讚無彈，濃厚的麻香，辣勁十足，湯底裏面的豆卜和豬皮完全吸收了麻辣的精華，筆者顧着吃豬皮，差點忘記吃牛肉。如果嫌未夠辣，還有秘密武器，外表像朱古力雪糕的麻辣炸彈，放在湯底引爆，麻辣迅即大爆發！此外，還有清酒炸彈，引爆之後酒香盡情發揮，個人覺得，與海鮮木瓜湯最襯。


蝦兵蟹將裏面充斥着鮮蝦、蟹肉、蜆等海鮮，鮮甜得可以獨當一面。沙嗲湯底濃厚惹味不搶喉，永遠是牛肉之最佳朋友。以墨汁海鮮來作火鍋湯底，真的做夢也沒想過，可見酒鍋的創意。本地手切肥牛帶有嚼勁，肉味濃郁；頂級安格斯牛脊肉，油花條理分明，灼至變色即放入口，那陣滑如脂的感覺直搗黃龍。另外有似曾相識的六色小籠包，絕對是呃Like必備，紅色是龍蝦湯，橙色是蟹粉，黑白是黑松露，綠色是藥膳，白色是原味，黑色是墨汁湯，各有不同特色。


還有必吃的即炸手工紫菜響鈴卷，內有乾坤的炸響鈴，裏面包着紫菜，雙重味道連帶湯汁一口過。趁着新年流流，還可以來個三拼福袋，燒汁牛肉、鵪鶉蛋、蟹粉豬肉，不但好吃，更是好意頭。飯後一嘗有如冰皮月餅的外表、全港首創的冰淇淋豆腐，放在湯底滾大約五分鐘，待雪霜感溶化，變成香滑的香芋豆腐，口感新奇。至於店家自製的自家清酒，在蒸海鮮面前大派用場，其偏厚的身段，微辛的個性，與一眾海鮮匹配。店主石小姐說：「這裏充滿玩味及輕鬆感覺，正能配合我們所帶來嶄新本地火鍋滋味，希望能吸引食客們一再光臨。」憑着這一股不甘安於現狀的顛覆力量，酒鍋在2016年，勢必大熱，成為一股火鍋新勢力。

The Drunken Pot 酒鍋
地址：尖沙咀天文台道8號 2/F

電話：2321 9038

原文：http://www.metrohk.com.hk/?cmd=detail&categoryID=11&publishDate=2016-01-13

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