麺匠真武咲弥：鹹得有沒有道理？

年初在灣仔開業的拉麵店，麺匠真武咲弥，坊間的評價頗為兩極，正方說是正宗北海道風味，反方說是鹹得無道理。
看看開飯網的食評，好評中性劣評各三，憑著此數據來推斷，成績談不上佳。

信別人不如信自己，就來試試其味噌拉麵。


黃昏時段，只得兩，三位客人，看見麵店的牆上，貼著下午茶優惠推廣告示，世界果然難撈，當大多拉麵店在下午休息，他卻繼續爭取這段時間的能見度。
隔著玻璃看廚房，師傅拿著鐵鑊，炒得火光熊熊，窺探之下，原來是炒洋蔥與芽菜。


＄80一碗拉麵，半熟蛋要另叫，＄10一隻。

自問是重口味之友，別人覺得鹹，可能我覺得恰到好處，好，先喝一口味噌湯。


盡是味噌的鹹，但未去到大鹹的地步，隱約中還帶點鑊氣，湯頭卻非想像中濃凋，是我可以接受的級別。

前年在巴黎，我吃過的一碗味噌拉麵，鹹到事後狂灌礦泉水。詳情：http://foodie-smashingpumkins.blogspot.hk/2014/06/kotteri-ramen-naritake.html


配以微曲，質感實在，彈牙的麵條，從來是味噌的不二之選。


叉燒上面的一點薑蓉，作用是甚麼已無從深究，應肥則肥，應瘦則瘦，入口鬆化而不粗糙。


價值＄10的原隻半熟蛋，流心程度略遜，幸好蛋香亦不缺。


免費水不是冰水，若然劍心兄見狀，一定皺眉頭。

總共＄90的拉麵，而且要加一服務費，幾時都覺得，拉麵店是不應該徵收加一。

畢竟我未去過日本，不肯定真正的北海道味噌拉麵，是否這樣風味。那位皮已收的飲食部落客驚＠food些牙，竟叫人去宏觀去欣賞拉麵世界。

此人近十多年，也未去過日本，憑甚麼說這番話？


看來，日本之行刻不容緩，即刻看看各大廉航，夏天時段有沒有平機票先，我要去看Radiohead呀！
麺匠真武咲弥：灣仔春園街10號地下

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