麵檔：失敗細蓉

登龍街早已成為日本拉麵的英雄地，短短一條街，五間拉麵店，各自各精彩。
同一條街，上年開業，霓虹燈招牌在角落不停地閃，就是走本地麵食路線，店名簡單直接，麵檔。

這天約了朋友在附近，反正對方遲到，而我又有點肚餓，便來吃碗麵。


刻意地將昔日的老香港風味，原汁原味復刻，一張張以舊牌子的招紙拼貼出來的情懷，你是在那個年代長大，才有共鳴，對於年青一輩，可能只是藝術的一種。
下午時段的麵檔，食客稀少，剛過了下午茶時間，唯有散叫。


反正，我只是想吃一碗細蓉。

無聊地拿著部手機，上Openrice看看該店的食評，得知其背景是隸屬東海集團。

唔。。。。。

我不是對東海沒信心，而是大集團經營像雲吞麵，燒味等地道風味，接近十死無生。你覺得太興的叉燒好吃，抑或新桂香／再興的叉燒好吃？

小時候曾經到過東東雲吞麵，雅香園這類賣雲吞麵的連鎖店，當然對他們的印象非常模糊，始終年代久遠，與當時年紀少，怎記得有關的細節？

＄26一碗細蓉，看其賣相，沒有把湯羹放在碗底，雲吞不見天，都算，師傅求其將麵條與雲吞，連湯倒在碗上便算，見微知著，個心頓時涼了一截。

喝一口湯，唉，應有的大地魚，與蝦子的香味完全失蹤，只留下一點曖昧的鹹味。


呈小散尾，件頭不大的雲吞，倒是有水準，肥豬肉與蝦肉比例均等，傳統的風味才是我的口味，爽滑的雲吞皮下，是甘香的肥豬肉與鮮甜的蝦肉共赴巫山，濃情得化不開。

湯頭不合格，雲吞有水準，一比一，那麼，麵條呢？


鹼水味欲蓋彌章，吃不出麵條的蛋味，質感淋得模糊，真失敗。


難為細蓉在黑板上的是日推介，只得雲吞可取，怎能推介？若然拿它與永華相比，後者兵不血刃贏一條街呀。


可能麵檔的點心，才是最可取，不過，還有下次嗎？

麵檔：銅鑼灣軒尼詩道482號泰港大廈地庫A號舖

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