猛烈南瓜在Metro：隱身廠廈的米芝蓮吉卜賽人AnOther Place by David Myers

今天（三月九號）小弟在都市日報的專欄，介紹這一間，位於天后廠廈裡面的神秘好地方，AnOther Place by David Myers。
在工廠大廈的餐廳不一定平平無奇，於天后的海景大廈 C 座五樓，本來賣葡萄酒的Hip cellar，如今與米芝蓮大廚、酷愛周遊列國、人稱Gypsy Chef的David Myers合作，開設AnOther Place by David Myers。佔地二千多呎，以外國流行的Speakeasy Dining Room作概念，帶有濃厚懷舊工業潮宅風格，完全沒有Fine Dining的拘謹氣氛。


近年David積極開拓亞洲市場，今次選擇在天后工廠大廈與酒窖合作，除了帶來他在過去20年，到世界不同地方遊歷的所見所聞，以一道道菜呈現之外，更可以在Hip Cellar買酒，然後帶到餐廳享用，就算是自攜葡萄酒，皆不收開瓶費，貫切BYOB（Bring Your Own Bottle）的精神，對於喜歡葡萄酒的人，是天大喜訊。


六道菜套餐，收費每位$880，由前菜昆布海草薄切比目魚、昆布啫喱、野米爆谷（Konbiu cured halibut,Nori jam,Puffed wild rice）開始。聽說David在東京的時候，向壽司師傅取經，從而創作出這道充滿東洋風的比目魚，經過昆布的醃製，晶瑩剔透的比目魚薄片，滲出陣陣清香，加上香脆的野米作點綴，大大加強了層次感。


之後上菜的有烤法國帶子、法國野芹周打蜆肉湯、墨魚汁（Roasted Brittany Diver Scallops, Lovage Infused Clam Chowder, Squid Ink）。師傅利用來自法國布塔尼的手釣帶子，兩邊煎至金黃，帶有焦香之餘，內裏仍保持其鮮甜、嫩滑。與Creamy的周打蜆湯伴吃，是另一番嶄新飲食體驗，然後把墨汁與周打蜆湯伴勻，其鮮味有助中和蜆湯的膩。

看到油封挪威三文魚、黑松露意式薯仔麵糰、煎牛尾、牛油大葱、紅酒牛肉汁（Confit of Norwegian Salmon, Truffled Potato Gnocchi, Crispy Ostail, Buttered Leeks, Red Wine Beef Jus）的賣相，不期然想起近年席捲全球飲食潮流的北歐料理，美輪美煥，利用空間感製造出有如藝術的圖畫，經過低溫油浸的三文魚，外表與三文魚生沒兩樣，裏面的肉質卻柔軟得入口即化，鮮味瞬間在舌尖上爆發。牡丹雖好也要綠葉扶持，而松露薯仔麵糰則完全發揮到綠葉應有的出色，入口煙韌，更帶着濃烈的松露香，外表酥脆的煎牛尾，估不到裏面包着的，是軟腍得只要用舌頭輕輕一推，便溶化在口的牛尾。


彩胡椒醃鹿兒島和牛西冷、白蘿蔔紫蘇沙律、濃肉汁（Peppered Kagoshima Wagyu Strip Loin, Parsnip and Shiso Salad, Jus Corse）利用兩個牛肉不同部位，配合兩種不同做法——Strip Loin以煎封形式來演繹，得以保存其豐富的油香，入口的一刻，肉香與油花同一時間夾擊，根本難以招架。慢煮Short Rib則是另一種美態，豐厚、實在的質感不失嫩滑，肉香亦非常突出。這個隱身於在工廠大廈的好地方實在值得推薦！

原文：http://www.metrohk.com.hk/?cmd=detail&categoryID=11&publishDate=2016-03-09

AnOther Place by David Myers

地址：香港銅鑼灣天后屈臣道2-8號C座

電話：2979 0064

消費：4道菜 $680、6道菜 $880、8道菜 $1,280

備註：2位起，須預訂。

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