澳門:漁人碼頭的上海菜 - 玉蘭苑


上星期的澳門一夜遊,經澳門雜誌社的朋友安排下,入住漁人碼頭的勵庭海景酒店

或者是當天太過疲倦,沖完涼就倒頭大睡。醒過來,已是早上十點半,浪費了一頓免費早餐。

不用怕,雜誌社的社長,與編輯朋友,一早約了我在酒店旗下的上海菜館,玉蘭苑午餐。

酒店的中菜廳,很少會在早上十一時開門營業,可能是澳門的習慣吧。


玉蘭軒給我第一個印象,就是門外的人力車,飯廳的環境典雅,光亮,仗著社長的面子,我們得以坐在廂房。

當日品嚐的菜式,並非甚麼新派滬菜,而是老老實實的傳統風味。


頭盤為花鵰醉雞,芳香醇厚的花鵰,溶掉在鮮嫩的雞肉裡面,其酒香亦沒有搶去雞肉的風頭,仍然吃得出雞味,恰到好處。


蜜汁火方亦是平凡中見功架的一道菜,鹹香的金華火腿片,甜度恰當,沒有甜到漏的蜜汁,兩者如魚得水,放在脆片上連隨放入口,濃甜,鹹香,酥脆,軟糯的餅,與鬆化的蓮子,四方八面向舌尖上進攻,直達喉嚨。

走油蹄膀是代表作,其深不見底的顏色,深深感染肥美的元蹄,肥美的豬皮,肥膏,鬆軟的元蹄肉,每一口盡是濃甜的風格,喜愛傳統上海菜的朋友,豈能錯過?

後來想起這一餐,有點為沒有叫白飯來送汁而後悔。


松子黃魚的酸甜汁點到即止,香脆的黃魚內裡嫩滑,配以到位的醬汁同吃,挺開胃的。


生煎包的餡料鮮美,香甜的肉汁滿瀉。


吃罷甜品酒釀丸子,又要準備起程回港上班,風塵撲撲,想留多一個下午也不能。

社長:(記得多啲過來,下次帶你去呢度果度。。。)

唉,人在江湖,身不由己。

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