猛烈南瓜在Metro：雲咸街的刈包新潮＠Bao Bei

小弟在今天（4／5）的都市日報飲食專欄，為大家介紹這一間，由灣仔賣刈包起家，月前在中環開設分店，並加進創作元素的Bao Bei。
台灣的刈包早已衝出國際，本來的街頭小吃落入外國人手中，一躍成為了歐美的飲食時尚潮流，倫敦蘇豪區的BAO是其中一個佼佼者。作為國際都會的香港，年前亦捲起這股熱潮，灣仔大王東街的Bao Wow，同樣為刈包注上新氣象，將這股玩味延伸至中環雲咸街，開設Bao Bei，而且不止限於刈包，把中式小吃改頭換面，還有大家熟悉的飲品，在酒保的手上，變身成獨特的Cocktail。


Bao Bei的意思可以解讀為「寶貝」，個人感覺前者是包，後者是杯；所以餐廳主打是創作亞洲菜與港式飲品作基調的雞尾酒。


走進雲咸街的地庫，餐廳牆上的蒸籠、百子櫃與壁畫，顯出充滿時尚，中西合璧的感覺。


首先上桌的有台式滷肉飯，憑着大廚的創意，演變成為台式滷肉Risotto，用上Kobe Pork Belly，將台式滷肉變得更加精緻，煙韌的Risotto把濃甜醬汁完全吸收，是非一般的滷肉飯。


再來有麻婆豆腐炸薯條，兩者結合令我想起北美的Poutine，相信在北美生活過的朋友，吃着這個麻香四溢，香脆的薯條與麻婆豆腐，或許會有一點共鳴。

來到Bao Bei怎能不吃刈包？Kobe Pork Belly Bao用上慢煮的Kobe Pork腩肉，入口即溶，油香盡灑在舌尖上，連同Portobello磨菇片、Salsa醬與軟熟的蒸包一併入口，美妙的感覺不言而喻。

這裏的蝦子雪茄，蝦肉春卷刻意做成雪茄的外表，沾上蝦子，與泰式辣醬吃，是另一種食得招積的態度。


應該沒有香港人未飲過維他奶吧？素來形象健康的它，來到Bao Bei，旋即變成限制級飲品，混合了愛爾蘭Bailey’s、冧酒等，名為Childhood Memory；用維他奶樽盛載着，香滑的奶酒，辛辣的冧酒，再加上麥精的味道，可會想起小時候，喝着維他奶的歲月？


至於外表與益力多無異的Yakult Shot一喝下去，充滿着韓國燒酒的勁度，竟然與益力多是如此地匹配！


之後嘗試Mango Pomelo Sago，說穿了是楊枝金露，巧秒地加入了白冧酒，甜美得像女生塗上香水一樣，更加誘人。


餐廳每逢周末更有DJ駐場打碟，原來吃刈包，喝益力多，也可以如此時尚！

原文：http://www.metrohk.com.hk/?cmd=detail&categoryID=11&publishDate=2016-05-04

Bao Bei

地址： 香港中環雲咸街77號地庫

電話：2801 7779

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