台北：大熱天時的廖家牛肉麵

雖然之前已經去過四次，但是對林東芳的牛肉麵，還是念念不忘。
本來計劃再訪這間我喜歡的牛肉麵，友人W說：（原來今日無開呀！）

如是者，由忠孝復興站，轉到去東門站，朝著永康街進發。

我們不是去永康街牛肉麵，而是去附近的廖家牛肉麵。

早已在我名單裡面的廖家，之前來台北的時候，已計劃前往，不過友人S先生說過：（我試過，唔係想像中咁好。）

與其信別人，不如信自己。


沿著永康街行到金華街口，轉右，再行大約六，七分鐘，見到廖家的門口，已經有數人在排隊。

三十多度的高溫，為了一碗牛肉麵而汗流浹背，值得嗎？

事後覺得，不枉此行。

在等候期間先行點餐，我們一行四人，全部都要牛肉麵，份量有分大小，小NT＄150，大＄170。


拿了兩碟前菜，小魚豆乾，與豬耳，個人偏好小魚豆乾，點點脆，亦惹味。


清燉風格的牛肉湯，清鮮，甘醇，牛骨香突出之外，還隱約帶一點點藥材風味，喝罷並沒感到油盡乾涸，整體水平甚高。

牛肉質感軟淋，輕輕地一咬，接近溶化在口。


煙韌實在的麵條，表現稱職。

吃牛肉麵一定要有酸菜，我的習慣比較奇怪，先以少許酸菜放在碗內，與麵同吃，最後吃得乾乾淨淨，再放酸菜在空碗上淨吃。


或許這裡的湯頭實在太好，喝到客人欲罷不能，要求加湯，所以麵店貼出告示，本店不加湯。


想喝多一碗，要另外加錢。

同桌的新相識台灣朋友F問：（香港的牛肉麵，是怎麼樣子？）

我們的九記牛腩，聽說以前是免費加湯，今天當然沒可能吧。

我：（你來香港的話，記得找我。）

當然，我不會帶他去聞名海外的夕陽老店啦，雖然，他沒來過香港。

廖家牛肉麵：台北金華街98號

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