元祖つけ麺専門店 ：沾麵新店厚福街

日本沾麵始創人，已故的山岸一雄，其弟子主理的大勝軒，進軍太古城，昨天開始試業，即刻惹來拉麵迷聞風而至。
記著，與之前拉麵Champion的大勝軒，完全是兩回事，這間大勝軒 丸一，由山岸一雄的得意弟子，田中榮一創立，如今首次進軍海外，一定惹來哄動。

見到網友的Facebook，上載大勝軒門外的照片，龍尾不見龍頭，人活著就是等待，假若我下班後過來，恐怕碰釘。

捨遠取近，尖沙咀厚福街亦有一間新沾麵店，元祖つけ麺専門店，差不多與大勝軒同步開業。

對此沾麵店的背景一無所知，Google大神只能顯示其Facebook專頁。沒有落場時間，下午五點多依然打開門做生意。


話就話是沾麵店，其實還有拉麵供應，既然掛沾麵作頭牌，為何不吃沾麵？


豚骨魚介沾麵，＄88，不收加一。

首先奉上的是溫水，著名日系部落客劍心在場的話，肯定吊能晒鬼。


由落單到拉麵上桌，差不多等了二十分鐘，反而坐在我旁邊的食客，遲我十分鐘落單，他的拉麵與我同一時間上桌！


在麵店只得三位客人，（連同我在內）而廚房有三位師傅正在工作的話，絕對談不上有效率，照正常計，十分鐘之內就應該搞掂。

鐵鍋盛著沾汁的好處，就是能夠保持熱度，當然沒有像TETSU一樣，可以加舊火山石。

濃厚得帶黏口，魚介的香氣作主導，味道沒有想像中的鹹，沾汁裡面的腩肉，甘香鬆化。


粗身的麵條，預設份量為180 G，加大的話就另加＄10。徒具粗身的質感，麵條的香氣並不突出，索汁力還算強。


叉燒烤得帶焦香，只嫌不在最佳狀態，筍絲爽甜無渣，半熟蛋亦恰如其份。

最後，剩下的沾汁，加湯是常識，眼見侍應注上的湯，是透明。。。。


嗱嗱嗱，我不敢太肯定，溝稀後的沾汁，有點像溝了熱水的感覺，沒有清湯的香氣，來激活沾汁的潛能，只有越喝越淡，後勁不繼。

出奇地，這裡沒有教人吃沾麵的指南，似乎，食客越來越成熟，開始知道沾麵為何物。

在食客見識漸廣的同時，拉麵店就要更加努力經營，尤其是一間新開，沒有任何名氣光環的拉麵店，畢竟，食客不是傻的。

元祖つけ麺専門店：尖沙咀厚福街5-6號多富閣地下

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