猛烈南瓜在Metro：蝦米的故事＠Hami Harmony

小弟在今天（22／6）的都市日報飲食專欄裡面，為大家介紹一間由網上賣馬卡龍，賣到開餐廳，人稱蝦米的Hami，在太子的咖啡店 - Hami Harmony。
數年前看過一套由桂綸鎂擔任主角的電影《第三十六個故事》，她以自己的名字，開設了朵兒咖啡館。透過以物易物的形式來聽別人的故事，追逐自己的夢想。最近在太子的傳統酒吧街裏面，同樣有一位少女由甜品的框框跳出去，用自己的名字開設自己的天地，她的名字叫做Hami，餐廳名字叫Hami Harmony。


Hami在本地甜品界已有大有名氣，當年筆者吃過其製作的馬卡龍，留下深刻印象。如今她衝出自己熟悉的範疇，開設咖啡館；一切源自她勇於嘗試，討厭墨守成規的性格。Hami Harmony由籌備到開業前後約半年時間，餐廳每一處都是Hami親自DIY而成的，突顯出其獨一無二的個性。

早上餐廳開門營業之前，咖啡師以三種不同的咖啡豆，調出屬於自己的性格，大抵這是我們不時掛在口邊，現今充斥功利主義的社會，日漸消失的人情味。


Latte Macchiato泡沫上的圖案，未喝已令人心花放，香滑的油脂感，包含着Hami Harmony Exclusive Blend ，三種不同的咖啡豆，與咖啡師的想法，焦香中帶甘甜，整體平衡度高，喝到尾段，仍然保持最初的味道，沒有走樣。抹茶Latte以宇治抹茶作主角，為此拿鐵增添了一份清秀的氣質。


牛油汁蜆肉炒蝦米自家製通心粉，對本地食材大力支持的Hami，將來自南丫島的蝦米磨碎，再與麵粉混合，製成蝦米限定的Bucatini，口感煙韌帶着蝦米的鹹香，與廣東蝦子麵有異曲同工之妙，由牛油汁作調子，佐以新鮮蜆肉、菜粒，再以櫻花蝦作點綴，鹹鮮香滑兼有一點點辣，看似簡單，背後卻是代表着Hami對創作菜式的熱誠。


黑松露帶子雜菌意大利飯，Creamy、煙韌的意大利飯粒散發出野菌香，煎得到位的日本帶子，為此道菜的野性增添一分美麗。


馬卡龍打出名堂的Hami，餐廳的甜品當然唔嘢少！甜菊紅桑子乳酪慕絲配荔枝果凍，特別在沒有下糖，甜味取自甜菊，初夏的荔枝是來自法國，純天然，沒修飾的甜度，像一位雙十年華，淡掃娥眉的氣質女生，對你報以回眸一笑。


焗無麵粉特濃朱古力蛋糕伴紅桑子汁，因為有客人反映過，吃罷朱古力蛋糕後太飽，後來加以改良，演變成無麵粉的版本。沒有麵粉，就用牛油、蛋與Callebaut 70％朱古力製作而成，入口香濃之餘，那一記70％的甘甜，盡在舌頭上溶化了。

Hami及她的團隊都用心盡力做到最好。由餐廳環境及至食物飲品都看得出感受到他們的心意。今時今日充滿以100%誠意加上用心經營的香港小店不多，值得我們支持！

原文：http://www.metrohk.com.hk/?cmd=detail&categoryID=11&publishDate=2016-06-22

Hami Harmony

地址：太子西洋菜北街161號地下A舖

電話：5361 7071

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