The Drawing Room：畫出彩虹

The Drawing Room在昔日的銅鑼灣年代，曾拿下米芝蓮一星之美譽，後來卻因某些原因結業，如今能在PMQ重現實屬一大喜訊。餐廳裝潢與之前的VASCO變化不大，不過由西班牙變成意大利菜，除了菜式風格有明顯分野外，餐桌的配套亦配合到餐廳名字，在筆筒放有數枝不同顏色的筆，供客人於畫紙上即席揮毫。

餐廳主廚Gabriele Milani曾在多間米芝蓮餐廳任職，對食材的配搭、賣相皆非常執着，一絲不苟。Quaglia - Grilled Quail with Foie Gras Mousse, Shallots & Red Cherry Marmalade，賣相有如一幅以大自然為主題的圖畫，薄薄煙肉蓋着嫩滑的鵪鶉，油香全數被吸收，為鵪鶉肉增添豐富層次，配以鴨肝慕絲及櫻桃醬來作個平衡，顯得很有立體感。


Burrata - Creamy Burrata with Raw Tomato Juice & Marinated Italian Red Prawn，由意大利紅蝦擔大旗，外表白裏透紅，清新的番茄汁更有畫龍點睛之妙，把鮮美的紅蝦擦得更亮麗。配以香滑的Burrata襯托，有如黃袍加身，旋即立入不敗之地。


Manzo - Roasted Black Angus Tenderloin with Ox Tongue, Potato Puree & Mustard Sauce，嫣紅色的牛肉入口嫩滑、肉味突出，而看似是配角的牛舌表面微脆，卻藏着彈牙、爽甜的內涵，是一大驚喜位。


原文：http://www.metrohk.com.hk/index.php?cmd=detail&id=313457

The Drawing Room

地址：中環鴨巴甸街35號PMQ元創方B座Hollywood 7樓H701-H708號舖

電話：2156 0888

備註：逢星期一休息

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