莆田：這一晚，化身成蟶鬥士

說到蟶子，做法不外乎蒜蓉粉絲蒸，或者是豉椒炒，當然，還有其他烹調方法，不過以這兩種做法比較普遍。
最近，在香港有五間分店，來自新加坡的莆田，推出一系列以蟶子為主題的菜式，鑑於反應熱烈，本來由今年四月，供應至六月尾，如今延長至八月尾。

這晚來到銅鑼灣利舞台店，化身為蟶鬥士，拿起筷子，擺出一副戰鬥格。

蟶子？有甚麼可怕？我多多都殺！

一共七道蟶子菜式，採用莆田當地出產，長六厘米，短小精悍的蟶子，與大家平時常見的蟶子王，是兩回事。通常會在坊間的福建小店找到，像我經常去，位於土瓜灣的廈門小吃，偶然會來一盅蟶子羹。

一道道不同美態的蟶子魚貫進場，洋洋大觀，我應該怎下手？


身旁的美女F：（食個鐵板鹽焗蟶子先，趁熱。）

趟在鹽田上的蟶子，熱到燙手，打開薄殼，一咬之下，鮮嫩多汁之餘，鹽份的鹹香，更把肥厚的蟶子臻至鮮美。


大家最熟悉的蒜蓉蒸蟶子，火喉與蒜蓉恰好，不多也不少，每一隻蟶子，蒜香與鮮香連消帶打，直入喉嚨。


淡素鵝眉得不用美圖秀秀，直接上載也足以傾倒眾生，不需要華麗的包裝，喜歡依然是你的純真，像這一道薑蔥蟶子，另一種簡約的美態。


每次上小炒店，總不能缺少椒鹽菜式，不是豆腐就是鮮魷，九肚魚之類，真的未見過椒鹽蟶子。

小巧的蟶子，以薄薄的黃金外層包裹，入口一刻的酥脆，先贏印象分，彈牙的蟶子，沾上椒鹽的鹹香，非常惹味。唯一有點可惜，就是這晚只有飲品沒有酒，欠缺啤酒／白酒／威士忌的助力之下，還是若有所失。


繼椒鹽蟶子之後，莆田以一記蛋抱蟶子，再次打破所有人對蟶子的前設，原來除了白飯魚之外，蟶子也可用來炒蛋。

饒富蛋香的蟶子，挺有一種難離難捨，想抱緊些的傷感，唯有狠狠地吃掉，忘盡心中情。


風味蟶溜也得精彩，在蕃茄蛋花湯上浮沉，盡收湯汁的香甜，肉質不失嫩滑，兩種不同的鮮甜味一次過。


好物沉歸底，一盅上的花雕蒸蟶子，原隻連殼倒插在good fit的盅，裡面是芳香醇厚的花雕，熱力將酒香發揮，蟶子輕易地吸收花雕的香醇，不羨仙。


除了七款蟶子菜式之外，麥皮蝦亦吃得眾人交口稱譽。


對眾人有如洪水猛獸的土筍凍，成為我的熊掌，晶瑩剔透的身，包著爽口的沙蟲，我吃得甚滋味，別人見狀皺眉。


幼細如髮絲的米粉，加上其他海鮮，廚師以三兩下手勢，便成為既乾身，又夠鑊氣，令人吃個不停的興化炒米粉。


當我吃著此芥菜粥，濃如糊仔的質感，想起月前在歐洲旅行，吃過的Porridge。

我打趣地說：（可以加些巴馬臣芝士！）


芥菜粥充滿著芋頭的香甜，吃罷竟不覺得膩，同時亦為這一頓蟶子宴，揮下神來之筆。

莆田：銅鑼灣波斯富街利舞台七樓

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