猛烈南瓜在Metro：Harlan Goldstein強勢回歸＠EE DA LE

來自美國的Harlan Goldstein 14歲時已開始在廚房實習，曾跟隨三星米芝蓮廚師Jean Banchet於芝加哥的La Francaise掌勺，多年前在深灣遊艇會展開其香港飲食之旅。04 年Harlan在ifc創立以自己為名的餐廳Harlan’s，及後開設了G Bar、Tuscany by H、Strip House by Harlan Goldstein、Gold by Harlan Goldstein、Penthouse 和 Sushi To by Goldstein等，均成為城中炙手可熱的餐廳，深受達官貴人歡迎。
今年Harlan Goldstein ZS 餐飲集團於中環擺花街 8 號大展拳腳，7月底以走Rustic路線的EE DA LE打響頭炮，EE DA LE即是Italy的諧音，一聽已知是意大利餐廳。EE DA LE走的鄉土路線與以往Harlan的高格調有所不同，百多元起一個意粉顯得更親民。


Burrata水牛芝士切開的一刻，香滑中帶流心的Mozzarella令人陶醉；配以乾番茄、復古番茄與陳醋同吃，倍添清新。

“4”cheese risotto四重芝士意大利飯全由芝士掛帥，上桌時的羊芝士香欲蓋彌彰。Harlan巧妙地以三款不同的芝士，如Pecorino來平衡羊芝士的濃重，入口感覺Creamy，羊芝士的香味突出但不霸道，加上半熟蛋的香甜蛋汁，令沾滿芝士香的煙韌意大利飯生色不少。


Char grilled octopus炭燒八爪魚採用西西里八爪魚，經過慢煮之後再烤；佐以Sopressata香腸、生菜及橄欖等，八爪魚的肉質細緻度固然可喜，清香的Dressing更突出整道菜的氣質。


由Harlan’s到Gold，紅蝦意粉一直是Harlan招牌菜，當見到這道名為Madam Chu's Signature Linguine 招牌紅蝦扁意粉一定會想起他。


與之前不同的，是EE DA LE今次加了櫻花蝦，只用00粉、Semolina粉和沒有加雞蛋的扁麵，以室溫（約20度）風乾，製成低溫風乾意粉。濃香鮮美的醬汁以蝦湯、海鮮湯和雞湯熬製而成，加上日本櫻花蝦、西班牙紅蝦、羅勒與地中海野生烏魚子等，陣容較以前強大，每條彈牙的扁麵都悉數吸收了以上材料與醬汁的超濃縮精華，非常精采！


My Cannelloni 招牌千層酥入口清脆利落，朱古力酥皮內有乾坤，包括朱古力Praline、紅莓Ricotta芝士、檸檬、香橙及開心果醬，再以一球自製的開心果雪糕；甘甜的朱古力與香甜的開心果雪糕，一起奏出動人樂章，成為晚餐的Happy Ending Song。

原文：http://www.metrohk.com.hk/?cmd=detail&categoryID=11&publishDate=2016-08-03
EE DA LE

地址：香港中環擺花街 8 號 3 樓

電話：2896 1838

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