大班樓：窮L在風暴中

雖然近年與米芝蓮星級食肆之榮譽絕緣，但是亞洲五十大餐廳的名單上，總會有他份兒，開業六年多的大班樓，堅持不賣鮑參翅肚，只以最精美的食材，配合廚師的功力，把粵菜的精粹傳承下去。
兩個多月前，做採訪的時候，與主理人之一 - 天哥閒談，說到我已經有數年沒來過，今個夏天，一定要拉大隊來捧場。

男人大丈夫，一諾千金。說好的飯局，兩圍人馬，在天文台準備掛八號風球的晚上，霸佔了飯店二樓的一角。

當日早上，我是有點擔心，這場飯局隨時因天氣關係而取消。吃一餐飯事少，大不了擇日重賽，安全至上是前題。始終，等待了一個月，如果真的要延期，未免有點掃興。

飯店的負責人：（天文台話今晚先掛八號，我哋繼續營業。）

幸好，最終只有一位食友，因為住得比較遠而缺席之外，一行二十五人，安然就座。


真的得來不易的飯局，席上友人更聲言：（今晚post相要落個hashtag：為了食好西，可以有幾盡？）


菜單一早準備好，首先以九層塔甜醋漬小蕃茄配香茅甜梨，作為這晚盛宴的先頭部隊。看似平平無奇，見微知著，小巧的蕃茄，一口咬下，汁液四濺，酸，甜，清香，三管齊下，絕佳的開場白。


接著的一道，火辣的川味香辣小羊腩，雖沿用紐西蘭羊，卻有濃重的羊味，外層帶香脆，包著軟熟鬆化，盡收麻辣精華的羊腩，足以令人吃罷一件又一件。


兩道香口的頭盤，蜂巢芋泥煙鴨盒，與酥炸蟹肉香菇盒，兩者各擅勝場，前者的酥脆蜂巢外衣，與軟滑的芋泥，加上鴨肉，配合得天衣無縫。


近乎失存的金錢蟹盒，以豬油作包裝，是現代人的天敵。太子，北角鳳城仍可以吃到此味，本來年初在鳳城的窮L開年飯局，有想過把金錢蟹盒納入菜單，但價錢不便宜，差不多要＄100一個。

入口香脆，一剎那的油花，爆發之後消失於無形，只剩下蟹肉與香菇的苦苦痴纏，最終，留下只有思念。


一人一盅的老火靚湯，清澈，潤喉，鮮甜，喝得酒多，來一盅如此有深度的靚湯，倍感窩心。


每一次來大班樓，必定要吃的一道菜，答案呼之欲出，花雕雞油蒸花蟹配陳村粉，早已成為招牌。

真的，吃花蟹，自然想起大班，cheers！

之前聽天哥說過，開業多年，只有兩，三天沒有供應此味，因為要看貨源而定。

肥美，嫩細幼嫩的花蟹，索盡花鵰雞油的靈氣，固然令人著迷，爽滑的陳村粉，佐以雞油，豈能錯過？


香煎百花雞件配魚露，把雞起肉拆骨，再將雞肉混入蝦膠，手工煩覆，雞有蝦味，蝦有雞味，沾上鹹香的魚露，美味大爆發。

大班樓砵酒牛尾，濃甜的醬汁，把膠質豐富的牛尾完全收服，誠為送飯佳品。


區區一碟瑤柱鹹魚醬炒菜，也是揀手貨。

大堆頭的蟹肉糯米飯，粒粒分明，均勻上色的糯米飯，配上鮮嫩的蟹肉，絕不欺場。


甜品時間一定要杞子雪糕，吃過就知到有幾好。

恕我偏心，一說到生磨杏仁茶，永遠支持海景軒的梁師傅。


吃到中段，收到天文台掛八號風球的消息，有酒應該今朝醉，懶理外面風吹雨打，飲杯！

為了吃，我們真的去得很盡。

窮L飯局：https://www.facebook.com/groups/46849813888

大班樓：中環九如坊18號地下

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