胡同：大紅燈籠高高掛

一向對尖沙咀北京道一號，曾經拿過米芝蓮一星，走型格中菜路線的胡同，抱著懷疑態度。
只覺得是外國人，ABC才會去的地方，做出來的中菜，我們會接受嗎？

想起MOTT 32，路線相若，但我非常受落。

藉著上月尾的最後一個星期日晚上，受邀來率先試餐廳為中秋節而設計的餐單，見識一下。

一踏出電梯，古色古香的氛圍，加上陰暗的環境，在摩登與傳統之間，就是有種強烈的時尚感。

中秋限定餐單，由即日起至本月18號供應，價錢為＄1088一位再加一，以銀碼來說，不便宜。


當結合地段，環境，景觀，居高臨下的氣勢，坐擁維港海景，又是另一回事。

適逢餐廳大廚剛上任，之前曾為Jacky Yu效力，大約知道其風格如何，畢竟，我也去過囍宴。

頭盤三味為黃金一口鮑，香煎鵝肝流心蛋，芥末胡麻秋葵。經過慢煮過的鮑魚，軟淋之餘，紹興酒的芳香亦成為了鮑魚的主題曲。


本身已經非常邪惡的流心蛋，再放一塊香煎鵝肝，與甜美的蛋汁結合，沒有更邪惡，只有更邪惡。

芥末胡麻秋葵的感覺頗為特別，胡麻醬加上芥末，在黏於鼻涕的秋葵上，挺有趣的組合。


椰皇阿拉斯加蟹炒蛋白，大抵是精益求精的變奏吧，以椰子殼盛載著的炒蛋白，椰皇或多或少滲入香滑的蛋白，與鮮甜的蟹肉裡面，再以鹹香的三文魚子作點綴，添一分美麗。

風沙雞吃得多，風沙鱈魚還是第一次見。耍上炸蒜後，鱈魚的味道有所提升，就是多一份惹味，送酒最好。恰巧我自攜了泥煤風味的威士忌，與這道菜門戶相對。

年前曾經在銅鑼灣某酒店的中菜廳，吃過一道名叫稻草牛的菜式，這道草綑牛肉，有點異曲同工之妙。以荷葉包著被稻草綁著的牛肉，荷香與肉香簡約而有深度，像一件看似平凡，但著重細節的西裝，根本不用在外表上整色整水，足以獨步江湖。


見到大紅燈籠高高掛的名字，永遠想起張藝謀，鞏俐的經典同名電影。在胡同裡面的大紅燈籠，真身為川椒炸軟殼蟹。

炸得香脆的軟殼蟹，帶著川椒的辣勁，吃完一件又一件，吃得不能自拔，死喇。


火辣過後需要冷靜一下，火燑菊花菜沒有菊花，津白葉正盛開，有如菊花一樣燦爛，以清鮮的湯頭來灌溉，潤澤了菊花。可是我的腦海，不斷想著第二天早上，肯定火燒菊花，哈哈哈！！


個人一向不太欣賞浸著湯的灌湯餃，總覺得有名無實，但落入胡同大廚手上，顛覆傳統來得理所當然。燈籠灌湯餃正是一個例子，載著鮮甜的瑤柱湯頭，肉香滿瀉的餃子，眾人吃得津津有味，再沒有閒情去理會灌湯餃的前世今生。


甜品為喜宴團圓，燕窩加杏仁茶擺出豪華的姿態，外表像桔仔的流心煎堆一口過，大團圓結局。


每位客人更可得到一個燈籠，作為紀念品，我笑說：（好彩呢個燈籠，唔係藍色。。。）

胡同：尖沙咀北京道1號28樓

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