怡東軒：連中三元得獎菜

今年旅發局舉辦的美食之最大賞，怡東軒成為了大贏家，在四個組別之中，蛋組，蟹組，點心腸粉組，與豬肉組，得到兩金一銀的佳績。
在眾多對手之中突圍而出，主廚黃永強師傅功不可抹。剛在五月尾才品嚐過他的新菜式，以一記碧綠燕液雞荳花，震懾了人心，將雞肉化整為零，做出有如豆花的香滑，不得不佩服其創意。

上星期怡東酒店的公關，邀請小弟再訪怡東軒，品嚐新鮮出爐的得獎菜式。人多好辦事，便拉埋友人陳真，AM730專欄作家J仔一起赴會。


這天中午的飯局，先以在美食大賞的腸粉組拿下銀獎，紫氣東來龍皇腸作序幕。


炸過的蝦頭作裝飾，香滑煙韌，米香十足的腸粉，包著香脆彈牙的蝦肉，與蟹肉，沾上混合了蟹膏的豉油同吃，一切來得有始有終。伴碟的餃子，有如小丸子般輕巧，味道同樣精彩。


怡東軒的燉湯，一向口碑載道，松茸榆耳黃耳燉雪蓮子，茶壺裡面的松茸，黃耳，榆耳，雪蓮子，早以燉成超濃縮的鮮甜，清潤的湯頭，每口都是野菌的精華，回味不已。


高級飯店的焗蟹蓋，絕少令人失望，既然客人付得賬單，廚師豈能揸流攤？這個芝士柚子焗釀蟹蓋，大廚刻意加入柚子的元素在內，在濃香的芝士，與鮮嫩的蟹肉水乳交融之際，也不忘柚子的清新，減低芝士的膩感。


玉鱗魚躍逐金波，是美食大賞蛋組的至尊金獎得主，賣相像一幅水墨畫，我經常掛在口邊：（好食嘅嘢，係有畫面。）

的而且確，真的有畫面，餃子化成金魚，在蒸蛋上暢游大世界。到底，牠們向著那個目標進發？是那個以海膽砌成的金波？


子非魚，安之魚之樂。被菠菜汁染綠的蒸蛋，再加上海膽與蟹肉，連餃子，羊肚菌一併入口，腦海隨即浮現著，此道菜由虛擬的畫面，變成現實的景象，身處綠色的海洋，魚兒在我身邊擦身而過。


豬肉組的至尊金獎得主：梨釀鰒鱆烤肉，主廚在上海菜裡面得到靈感，從而創作出如此多fun的作品。挖空的雪梨，釀入鱆魚鬚，刻意外露像伸出魔爪，面頭的層次分明紅燒肉，貫徹上海菜的濃油赤醬本色。伴碟的鮑魚亦做得入味，最後吃一口清甜的雪梨，絕對是減膩的妙品。


J仔先天性對蟹敏感，公關為他安排了干炒牛河，他自攜的余均益辣醬，是時候大派用場。


本來，甜到入心的沖繩紫薯包，成為這一頓午餐的結局，誰不知，踢到加時，罪魁禍首是酒店每個月都會轉款，自家製的雪糕！


山葵雪糕的殺傷力，沒有想像中強，起碼我沒有一邊吃一邊打噴嚏。另一款口味，暫且賣個關子。

咦？有點牛油，亦有點sticky得像焦糖，莫非是。。。。

（就是西多士雪糕。）酒店公關H小姐說。

個多月後，新一年米芝蓮星級名單將會出爐，怡東軒一直與星級食肆絕緣。今年憑著在美食大賞拿下佳績，能否受到米芝蓮評審的青睞，打破多年以來的悶局？
怡東軒：銅鑼灣告士打道281號香港怡東酒店2樓

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