香宮：氣質女生與大叔的浪漫
人總會是偏心的，尤其是對著與我有交情的人。
像我經常掛在口邊，任職酒店公關的尖東桂綸鎂，是其中之一。
我們的關係有點特別，就是只限於九龍香格里拉酒店，單是旗下的米芝蓮二星級食肆香宮，已經與她一起吃過不知多少次。
十月尾酒店將會推出國際美食節，香宮的總廚莫傑強師傅，是其中一間有份參加這次美食節的名廚。
作為所謂的飲食部落客／專欄作家，當然有不少機會受邀優先試菜，小鎂開到口，我怎樣忙碌也要抽時間出來！
我們在香宮的金碧輝煌大廳下，先問候一番：（點呀？近排點呀？）這些看似行貨的開場白。
小鎂：（今次莫師傅為咗呢次美食節，推出了一系列新菜式，用上世界各地不同食材，來以粵菜形式展現。）
我：（都好國際化喎。）
熟悉行情的人或許會知道，莫師傅曾經在新加坡擔任主廚多年，而且曾為前新加坡總統，已故的李光耀主持過晚宴。論世界視野，他在中廚界應該算得上數一數二。
一直都想導小鎂升仙，成為日威夜威的一員，可惜，早上臨急臨忙出門口，卻忘記帶威士忌。
（不如飲葡萄酒啦，見到個餐單有得配餐酒，＄600有四杯。）我提議。
小鎂沒反對，但是只能喝一杯。
頭盤三小碟，手指檸檬冷鮑魚，細細粒的澳洲手指檸檬，純天然沒修飾的酸甜，把充滿醬油鹹鮮的鮑魚片，畫上了絲絲美感。
西材中用不特止，還加上亞洲元素，紅酒鵝肝的軟滑甘香，佐以酸辣泡菜，兩者並沒有出現互相排斥的違和感。
花椒蒜泥日本帶子，顯示出中日友好的一面，在蒜泥白肉上取材，只是主角變成鮮嫩的帶子刺身。麻香四溢，餘韻悠長的蒜泥，結合飽滿鮮甜的帶子，再喝一口爽快的香檳，一切來得有根有據。
（作為一個大叔，通常對飲食方面有一定心得，食飯配酒絕對唔少得，辣嘢配香檳，永遠無失拖。）
小鎂聽罷，吃一件帶子，再喝一口香檳，點頭。
接下來的瑪卡花膠燉法國鵪鶉，我問小鎂：（你知道瑪卡係咩嚟嘛？）
（好似聽過下，係咪。。。）小鎂有點疑惑。
（咪就係秘魯偉哥！）此時，我帶著奸笑。
嗱嗱，男人除了要有內涵之餘，亦要有內鹹，發乎情，止於禮，笑下好喇。
清鮮中帶黏潤，吸收了花膠，鵪鶉，與馬卡等配料的湯頭，是否對男人某些功能，會即時起作用？當然沒可能，不過感覺頗為滋潤，這是真的。
綠悠悠的雲翠白玉蔥燒東星斑，以頭抽煎香的斑塊，有如在海上碧波蕩漾。蛋白的綠色由菠菜汁賦予，香滑清甜，配以肉厚，嫩滑，吸收了頭抽靈氣的斑塊，連帶白玉蔥一氣呵成，看似複雜卻沒有稜角，蛋白潤澤了斑塊，白玉蔥增添了點點辛辣，妙極。
大會指定以加州Napa Valley的2013 Red Shoulder Ranch Shafer Chardonnay，來配此道碧海藍天的佳餚。其蜜桃成熟時的活潑，奔放，少少鹹，多多趣，足以攀附肥美的東星斑塊。
整個餐單的重頭戲，落在上年尾才進口的韓國牛肉。簡單地以香煎形式，肥到出油兼肉香四溢的韓牛，配以特製的麻香醬，沒有多餘的花款，less is more。
伴碟的芥蘭，雕成開花的形狀，未幾，只見小鎂正在辣手摧花。
（早三十年前，即係我細個果陣，中菜好興用舊蘿蔔雕出個玫瑰花形，或者係將蕃茄切片來擺喺碟側邊，作為裝飾，今時今日，好少見呢啲啦。）我又忍不住回帶，對著年青人，始終比較嚕唆，多年老習慣，改不了。
侍酒師挑選了Chateau L'Arrosee Grand Cru Classe 2005，來駕馭此韓牛。有朋友曾喝過這個酒莊的出品，說太過單薄。他補充一句：（我無唞過氣。）
最初喝一口，味道有點緊閉。待了大約半小時，（此酒斟在韓牛上桌之前半小時）其果香，earthy，朱古力，香草的風味慢慢散發出來，本來的薄弱質感，變得像云呢拿一樣香滑。
此道雪裡紅西班牙紅蝦炒米粉，濃郁得起沙的蝦膏，流在炒得乾身，香氣四溢的米粉上，好吃得無人有。當然打完齋一定要和尚，甜美的紅蝦，怎有理由捨棄？
甜品三部曲，金泊薑汁奶凍，香滑之餘亦很夠薑，冬天吃的話一流。冰花芝士蛋球是傳統的沙翁變奏版，芝味溢然。紅菜頭豆腐梳乎里，以豆漿注入梳乎里，染上紅菜頭的色彩，注定是小鎂的囊中物，畢竟十個女生，八個嗜甜。氣質女生與甜品構成的畫面，甜上加甜。
2009年的Petit Guiraud蘇玳，和諧，圓潤的甜，夾雜著點點礦物風味，作為是晚的最後一杯酒，小鎂酒量遠遜於我，只能淺酌一口，然後遞回給我。
見她自然流露一點微笑，是微醺的狀態？是喜歡這杯酒？抑或很高興與我這位大叔撐檯腳？又或者。。。。（終於食完喇！）
見她辛苦了，經常很晚才下班，實在不忍心，大叔當然憐香惜玉。
我：（多謝今次安排，早啲返屋企休息，留力聽日同朋友約會。）
小鎂：（你都係呀，多啲同小寶見面。）
一單還一單，小寶在我心目中的地方固然重要。得知妳就生日，有空賞面吃個飯嗎？
PS : 以上的餐單，只限25／10至29／10供應，有分A餐與B餐，價錢同樣為＄1388，另加一服務費）
PPS :額外加＄450，可配三杯指定葡萄酒，四杯就＄600
香宮：九龍尖沙咀麼地道香格里拉酒店
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