南亭：日式串燒清酒在大坑

論香港的日式串燒店，南蠻亭可說是元祖級人馬，我可以對大家說：「我細細個就去過喇。」
由以前在蘇豪伊利近街本店，到銅鑼灣新會道分店，皆曾留下過我的足迹。後來易手，由南蠻亭變成南亭，依然保持高度人氣。最近，南亭在大坑開設分店，除了供應各款精彩的日式串燒之外，清酒陣容亦大大加強。


不知道大家吃日本串燒時，第一時間想吃甚麼？可能是燒雞翼吧！皮脆肉嫩多汁，略施一點檸檬汁，把燒雞翼的香氣盡情釋放。

嫌燒雞翼太單調的話，可以試試鵝肝釀雞翼，師傅先將雞翼拆骨，然後釀入鵝肝，烤爐的熱力除了把雞翼烤得香脆之外，鵝肝的甘香，同時間逼進雞翼裏面，一石二鳥。


鹽燒白鱔烤得表面金黃，香脆中帶有焦香，鱔肉肥美得出油，滿足二字寫在臉上；燒牛舌只取牛舌的中心部分，烤得恰到好處，嫩中帶爽，入口的一刻，香甜的肉汁旋即爆發。


當晚喝過數款清酒，各有不同的個性，南亭自家純米吟釀，強烈的辛作開場白，慢慢地變得柔順，米香欲蓋彌彰，結尾有點甘，適合配肥美的白鱔。


辯天（備前雄町）純米大吟釀原酒，啤梨的香甜顯得和諧、圓滑，不經意的甘甜，配燒牛舌，雞翼深慶得人。


剛過去的八月，南亭推出了一系列夏日精選，有南非原隻燒鮑魚、荔枝豬肉卷及沙鑽魚等，接下來的秋冬，會有甚麼時令串燒？

原文：http://www.metrodaily.hk/metro_columns/%E8%AD%98%E9%A3%B2%E8%AD%98%E9%A3%9F-%E6%97%A5%E5%BC%8F%E4%B8%B2%E7%87%92%E6%B8%85%E9%85%92%E5%9C%A8%E5%A4%A7%E5%9D%91-%EF%BC%A0-%E5%8D%97%E4%BA%AD/

南亭

地址：大坑銅鑼灣道136號地下
電話：2736 2500

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