Ham & Sherry：In Jason Atherton we trust

英國名廚Jason Atherton旗下的餐廳包括22 Ships、Aberdeen Street Social，與今次介紹的Ham & Sherry，一直是我的心水之選。
上年獨自去了倫敦，嘗試於午飯時段Walk In他的旗艦店Pollen Street Social不果，最後到格調相對輕鬆的Little Social，不但價格較低廉，其薯仔湯配慢煮蛋與烤手釣鱈魚也做得非常出色。


這晚再訪Ham & Sherry，顧名思義當然是為了喝雪莉酒，它與對面的22 Ships同樣以Tapas作主角，兩者的明顯分別之處，在於前者是走西班牙傳統路線，後者則滲進大量創作元素。

60 Months Iberico De Bellota黑毛豬腿鹹香軟熟得細緻，吃得滿嘴生香。招牌菜Crispy Oyster外表酥化，裏面保持着飽滿及鮮甜多汁的身段；佐以輕盈的Fino雪莉酒、柔和的橡木、水果與橙皮的香氣，中等酒身剛巧與炸蠔作出適當配合。


Jamon Manchego & Truffle toastie quail egg，香甜的鵪鶉蛋黃，與芝士、火腿及松露三合一的香脆多士，永遠令人難以抗拒。


Seafood Paella足夠兩個人分，海鮮把整個平底鑊堆得滿滿，飯粒盡收海鮮的甜美，配上滿載着草藥、薄荷加蜂蜜甜味的Olorosso雪莉酒，相得益彰。


以香滑的Crema Catalana作為是晚終結甜品，再喝一口三十年的Palo Cortado，以PX桶調和、圓潤、沉實跟醇和的感覺，就像不知不覺偷走了別人三十年的流金歲月，我只能帶着微醺，對着喝到一滴不剩的酒杯，說一聲對不起。

In Jason Atherton, we trust!

原文：http://www.metrodaily.hk/metro_columns/smashing-pumpkinsin-jason-atherton-we-trust-%EF%BC%A0-ham-sherry

Ham & Sherry

地址：灣仔船街1-7號地下

電話：2555 0628

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