金碧酒家：窮L照彩虹

休息了接近四個月的窮L飯局，上星期在彩虹邨的金碧酒家，擺下三圍。
這場飯局，有別以往的窮L局，事前只到訪過其茶市，並沒試過其晚市，未見真章。我一向不打沒把握的仗，貿然單刀直入開局，此舉未免來得太過冒險。

時間倉卒，由開局到飯局，三個星期內，有三圍人馬，算不錯了。

地點兜踎，五十二年歷史的金碧，基本上有彩虹村就有金碧，昔日曾是豪華公屋的它，如今難敵年華老去，當踏進金碧，面前的殘舊招牌，像見証著整條邨的興衰。

菜單早已寫好，以懷舊粵菜為主打，每一招都是出重拳，絕不留手，你怕肥的話，別來。


雖然我們是窮L，但我們絕對未至於窮到沒錢開飯的地步，窮L，只是一個態度。像這晚有窮L，自攜舊版白馬威，SMWS日本限定版，珍藏三十多年的蘇格蘭老威，全在這晚來個了斷！


杏汁白肺湯的霸氣排場，不比中環的酒家輸蝕，香滑的奶白色湯頭，杏味不算十分強，反而較適合大眾口味。滑得彈破，沒異味的豬肺，佐以醬汁吃，足以獨當一面。

全港能夠以古法炮製錦滷雲吞的地方，不出十間，繼美都冰室，月前採訪過的藍天食軒後，再一次與真正錦滷雲吞相遇。

鮮紅的甜酸汁，裝載著錦滷雲吞應有的材料，例如叉燒，豬內臟，魷魚等等，絕非只得錦滷汁來欺世盜名。炸得香脆，大大件的雲吞，舖在碗上，然後大刺刺像錦滷汁連材料，倒在雲吞上面，吃得不亦樂乎。


炸蝦丸的酥脆，全憑表面的米通，營造出外脆內彈牙的局面，吃得眾人一致讚賞。


以前第一次吃八寶鴨，在中環蓮香樓，少不更事的我，見到如此澎湃的八寶鴨，當然驚為天人，後來吃上癮，為了它，不時去蓮香樓開局。


當晚在金碧吃到的八寶鴨，水準與全盛時期的蓮香樓旗鼓相當！鴨皮下的鴨肉，蓮子，鹹蛋黃，絕不欺場。容我們一起圍鴨取暖，一邊吃一邊叫口號：膽固醇萬歲！


椒鹽鮮魷的黃金外層偏厚，但酥脆，鮮魷鮮美彈牙，是絕佳的下酒菜。


自從觀塘裕民坊的森記，因區內重建而結業，不嚐魚腸蒸蛋已久。記著，是蒸蛋，不是雞蛋焗魚腸。

香滑的蛋身，包藏著處理得宜，肥美甘香的魚腸，忘記叫一碗白飯來伴，有點可惜。


大堆頭的蜜汁燒鱔球，試過才知真功夫。肥美肉厚的鱔球，被蜜汁染紅，但沒有染得紅到發紫，蜜汁的甜沒有完全搶去鱔球的風頭，兩者互相吸引，鱔球釋放蜜汁的甜，而蜜汁亦帶出鱔球的鮮美。。。


花鵰蛋白蒸海蝦，與燒鱔球一樣，是時價。早一個星期寫菜之時，老闆娘不肯說定價錢，只說出個大約價，到時銀碼可能會加，可能會減。

海蝦味道鮮甜，不過蛋白才是重點，所有日月精華在此，你還會客氣嗎？


一輪猛烈攻勢之後，來個北菇扒生菜，錯不了。


臨時加點肉絲炒麵，出奇地高水準，麵條炸得剛剛好，香脆酥化，沒有炸得過硬，厚薄適中的肉絲，慢慢地把麵條變軟，無論大家吃得有幾飽，當肉絲炒麵上桌，一樣爭崩頭。

年青飲食專欄作家J，徐徐地拿出余均益辣醬，眾人見狀，轉頭搶他的辣椒醬。


酒家平日晚上，不會做手工甜品，但會送免費飯後糖水，一人一碗，永不落空。


一就一，二就二，全單茶介全免，不收加一服務費。菜式水準佳，兼且不收開瓶費，大家吃得高興，小費還是要付的。

下個月窮L做冬大過天飯局，地點在土瓜灣朱敏記桑拿菜，現今已經坐滿三圍人馬，有興趣的話，請從速報名。

窮L飯局：https://www.facebook.com/groups/46849813888/

金碧酒家：彩虹彩虹村金碧樓22 號地下

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