秘製牛什（紅磡）：一點雜談

經常強調著掃街的樂趣，絕不下於與美女在米芝蓮星級餐廳共晉晚餐。
牛雜是我其中一款喜愛的街頭小吃，不過當十三座牛雜一去，大將凋零，年來在香港吃過的牛雜，水準根本不及十三座。

你們或覺得，牛雜間間味道差不多，有甚麼值得去比較？

單是十三座的牛腸，那陣肥膏的滋味，還有芳香醇厚的滷水，其他牛雜店望塵莫及。

敗走香港進軍台北，最終亦落得結業下場，難道這個年頭，賣牛雜真的沒有出頭天？

日前到過廟街牛雜，牛雜質素不俗，可是做得未夠入味，牛雜與滷水有點貌合神離。有網友見到我在面書專頁分享，留言批評新店不及以前在對面的鐵皮檔。

紅磡SAV酒店旁邊的大沽街，有間標榜秘製牛什的小店，舖內掛著蔡瀾先生的報導。
一看，原來是以前水渠道賣牛雜的美味食店。

在檔口前打量了一會，我問檔主：（牛雜點賣？）

（有＄20，＄30。）檔主回應。

就要＄20一份牛雜，除此之外，有三件蘿蔔。


沒有刻意要求甚麼部位，隨遇而安，檔主輕易地拿著把較剪，chop chop聲此起彼落。


牛肚，牛肺，牛腸，牛膀一小碗，軟淋如海綿的牛肚，盡收滷水汁的精華，濃香惹味，牛腸裡面連帶著肥膏，誠為膽固醇之友美夢，爽滑的牛肺順水推舟，直搗喉嚨。

碗底的蘿蔔，也是精華所在，爽甜而沒有怪味，一口咬下，滲進蘿蔔的滷汁，旋即爆發。

不敢說是吃過最出色，但也是水準之作，當十三座牛雜的前設，早已印在我腦海裡，除非真的真的很特別，否則不輕易去推翻我之前的評價。


哎，有時候，作為飲食部落客，一味介紹高級地方，建立了一個高級形象，但讀者覺得太離地。介紹小店，又覺得你像消費著支持小店的光環，人所共知，使L你講？
我吃我故在，只是吃過甚麼就說甚麼，你與我也是普通人，就是如此。

秘製牛什（紅磡）：紅磡寳其利街53號寳利閣5號地鋪

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