らーめん漁場台風 ・つけめん漁場台風：新年要吃麵

在香港眾多拉麵店之中，台風算是穩打穩紮的實力派，起碼，身邊曾經光顧過的朋友，沒幾個對它說出惡言。
（劍心曾經說荃灣店未到香港一流水準，但算是全港最物超所值的拉麵店。）

兩年前，旺角店開業，命名らーめん漁場台風 ・つけめん漁場台風，我曾在初期到訪過，其拉麵水準甚佳。

相隔差不多兩年，大年初二下班後，由公司步行至旺角，本著到某商場外的夜市掃街，奈何時間太早了。

路過快富街的漁場台風，晚市剛開門營業，見沒有人排隊便走進店，以日本拉麵開年。


拉麵店的牆上，貼滿開業兩年裡面，客人留給麵店的評價，當然全部都是好評，沒理由貼上負評來倒自己米。（就算有，相信不多）


開放式廚房的吧檯前，放了不少威士忌盒作擺設，我的焦點，似乎被威士忌陣吸引著，差點在背囊拿個酒壺出來，自斟自飲。

拉麵配威士忌，我真的未試過，雖然兩者未必很夾，但應該是一個有趣的體驗。


回到拉麵身上，午市一律供應沾麵，晚市就只有拉麵供應，燒海蝦味豚骨拉麵，＄88一碗，不收加一，老老實實。


份量方面，台風下得很重手，普通份量設定為200g，如果不夠的話，可加＄10去到300g。


濃郁的海蝦豚骨湯頭，味道沒有像魚介的大爆發，蝦味低調卻慢慢散發出其魅力，與本身質感濃凋的豚骨湯結合，燒蝦香減低了豚骨的羶，而豚骨湯就給予一個舞台，給燒海蝦盡情發揮。


麵條煙韌彈牙，很有實在感，看見牆上有客人對此麵條有點意見，說如果幼身一點便好，在我眼中，此麵條已經很好，尤其是配上這個濃郁的湯頭。

叉燒烤得邊位帶焦，肥瘦適中，入口油脂均勻，肉質鬆軟不粗糙。半熟玉子帶有突出的醬油香，而櫻花蝦的鹹鮮，為此燒蝦味豚骨拉麵生色不少。


桌上供應的水是室溫檸檬水，劍心兄給予荃灣店80分，或者沒有冰水，是其中一個扣分因素。

每個人也有其執著的想法，凡是叻沙沒有螄蚶，我例牌打八折，全天候早餐沒有黑布甸，一樣。

問題是，你會否因應客觀因素，（市場問題／地理環境／成本問題）而去調節一下心態？正如大多香港人怕吃螄蚶，而香港供應的螄蚶亦未能100％保証新鮮，所以某些星馬料理，叻沙是不下螄蚶，我曾因為這個問題，而去問有關餐廳的大廚，他們大多都是給我以上兩個答案。


聽罷，我只覺得無奈，易地而處，你估他們不想將100％正宗風味原裝入口，只是周圍環境不許可。

那麼，拉麵店在香港，是否一定要跟足日本，只提供冰水？唔。。。。

らーめん漁場台風 ・つけめん漁場台風：旺角快富街39號建煌華廈地舖

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