麵屋丸京：春天吃拉麵飲冰水，冷暖自知

現今拉麵店已經開到荼蘼，接近全港十八區總有一間喺左近，有人趕辭歸故里，有人漏夜趕科場，你看看登龍街，已成為拉麵的殺戮戰場。
每每聽到入葵涌覓食，不外乎是去葵涌廣場掃街，怎會想到吃其他？

年前就是在葵涌，出現了一間拉麵店 - 麵屋丸京，主打醬油豚骨湯底，聽說是走京都之風（麵店師傅是來自京都），不久，網路上好評如潮。一直想試已久，但是總未能抽身前往。

上年尾，麵屋丸京在牛頭角開設分店，地點在宜安街，即是彪哥對面，對我而言是非常方便，由土瓜灣前往，一程官塘小巴，如果在公司，坐215 X號巴士，很快便到。

與其他拉麵店一樣，有分午市晚市兩段時間營業，不過晚市較其他拉麵店稍遲開始，時為六點半。

早了五分鐘去到麵店門口，已經有不少食客等候。


光鮮企理的環境，坐在吧檯前，一目了然。


醬油豚骨湯有份濃味與淡味，前者混合了背脂，後者是原味。

麵店只提供拉麵，夠專一，一共有五款選擇，見到賣＄93的極上拉麵的賣相，份量之大，被它嚇窒。

選擇了＄78的半熟蛋拉麵，湯底要濃味。


可能我是第一輪客人，兼很快落單，大約五分鐘，拉麵便奉上面前。


試一口湯，醬油的鹹鮮，與豚骨的香滑，調和度理想，沒有側重某一方的厚此薄彼，可是有前速，卻欠後勁，喝到尾段，濃凋的質感仍然保持，味道反而越來越淡口，是我的心理作用？是湯頭本身的風格就是如此？個人覺得如果湯頭做得有前有後段段有，就是最好的表現，反之，非我所愛也。


麵條煙韌，沒有鹼水味，與此湯頭合拍。


慢煮的叉燒，入口軟淋鬆化，切得有如風乾火腿般薄，就算連吃數片，也非難事。粗身的筍條，味道香甜，入口無渣，而半熟蛋中規中矩，沒有甚麼特別之處。


除非湯頭水準差得不堪造就，否則，我會喝到碗底朝天。雖然，今年我要控制食量，除了定期做運動，還要不吃太多。


我不知道劍心兄有沒有來過，但麵屋丸京有一點，他肯定給予正面評價，就是。。。。。冰水。

真的是冰水，無花無假。

麵屋丸京：牛頭角宜安街9號地舖

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