Pho le錦麗：越南過江龍牛肉粉

今個雞年第一單飲食大事件，莫過於越南胡志明市的著名越南牛肉粉店 - 錦麗，進軍觀塘APM。
我喜歡吃Pho，當收到消息，自然充滿期待之情。畢竟在香港吃過的越南牛肉粉，有水準的不多。

Pho Bar的牛肉粉，想起我在巴黎吃過的美味。

Brass Spoon拿下米芝蓮推介後，不久前在中環開分店，也是成功例子。

且看看由太興集團引入的錦麗，來到香港會是怎樣？這晚與街坊朋友K兄，一起來吃碗牛肉粉。


早已有心理準備，要花上一段時間排隊，來到的時候，龍尾排到去隔離出入口，幸好流量還算快，大約等了十五分鐘左右便入座。

K：（聽講前兩日，午飯時間，等得仲耐呀！）


在排隊期間，侍應先奉上點餐紙，赫見四款小吃之中，只剩下牛油雞翼供應。


牛肉粉的價格倒卻親民，最貴的綜合牛肉粉，＄58一碗。


我們被安排坐在長檯，點了餐，侍應便出單，放在我們面前。

細心一看，原來張單是隔離的食客。不久，侍應才送上我們的單。

未幾，侍應奉上牛油雞翼，只聽到坐在對面的食客，大叫：（有無搞錯？）

原來，牛油雞翼是屬於該客人。


不久，先送上K兄的生熟牛肉粉，侍應放下碗粉，抱著猶豫的態度，懷疑自己送錯，這碗是否生熟牛肉粉。

（係啦，見到啲牛肉都知。）K兄道。

侍應送上可樂，我：（我哋無叫可樂。）

原來，可樂又是屬於隔離的食客。


K兄夾起河粉，登時皺眉。

（你睇下，啲河粉黐埋一舊嘅！）

照我推斷，大約是河粉放在湯碗備用，當有客人點便注上牛肉湯，與配料便成，方便快捷。

我的綜合牛肉粉到了，先夾起河粉，都是黐在一起！


喝一口牛湯，清甜香醇，但不夠實在，有頭威但尾段發軟蹄，收結頗淡口，未盡人意。
我不肯定這是不是錦麗本身的風格，要是與拿我近年吃過的牛肉粉相比，Pho Bar，Brass Spoon，越旺，甚至是在巴黎的牛肉粉，皆好過這個只有一段力的湯頭。

將一舊河粉潑開，連帶湯汁入口，還算爽滑，沒有𠝹口的討厭。


牛肉未算很嫩滑，牛丸是一貫水平，兩片鬆軟牛腩的表現最搶鏡。


香草芽菜任添，我不客氣要了兩杯，放任地加，才叫快感。


聽到隔離的客人，不斷催促牛油雞翼，我與他們同一時間入座，同樣點了牛油雞翼，吃罷牛肉粉，還未見蹤影。只聽到侍應解釋：（而家炸緊。）


晚上7：45落單，法式牛油雞翼在8：10上桌，足足二十五分鐘，難道慢工出細貨？


炸得酥脆，不太油膩的雞皮，有陣蒜香與牛油香，皮下的雞肉亦嫩滑，一客四隻＄32，價格合理。


K兄喝越南咖啡，我喝薄荷梳打，價錢一樣，總共埋單＄196。

挾著盛名而來，在香港的生活指數而言，定價不太貴，＄58的牛肉粉，絕大部份人皆能負擔，但是你會否付多三份一價錢，去追求一碗水準更好的牛肉粉。

當然，每個人追求的東西不同，或者錦麗的牛肉粉，已經滿足大部份人的口腹之慾。對我來說則未及預期，未來希望有機會到胡志明市的本店，一見其真章。


自從好友小寶搬離巴黎之後，暫時沒有意慾再訪花都，想起當地的牛肉粉，早化成一串串思念，何日君再來。。。吃碗牛肉粉？
Pho le錦麗：觀塘觀塘道418號創紀之城5期APM 4樓L4-19號

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