麻辣燙 Chilli Fagara：麻甩撼麻辣

四個麻甩佬，一起上蘇豪，非姦即盜？
事緣作風西化的K先生，提議去吃麻辣菜，記憶所及，這一帶能夠吃到麻辣菜的地方，除了以私房菜形式經營的大平伙之外，還有曾經拿過米芝蓮一星的麻辣燙。

K：（搬咗新舖呀，所以拉埋你哋嚟試。）

我們四條麻甩，個個吃得辣，但未去到麻辣狂人的級別。

星期一晚的麻辣燙，全場爆滿，差不多全場都是外國人，有洋人有日本人，只有我們是全華班。


餐廳用上不同顏色的玫瑰作裝飾，有如置身田園風情。


首先小試牛刀，以麻辣燙三小碟作為見面禮，有麻辣茄子，蒜泥白肉，與萵筍。味道偏甜的茄子，理應更受外國人愛戴，蒜泥白肉的賣相精美，卷著配菜上，辣勁十足。


這裡也會自己做XO醬，其辣度是平時吃慣的XO醬加強版，少試一點，足以令我噴火。


黑松露撈辣雞，是另一種精良四川菜的態度，當麻辣遇上黑松露，兩者出奇地沒有出現互相排斥，松露的香味，增加了麻辣的深度，將嫩滑的雞絲變得驚喜交集。


紅油抄手的重點，在於自家製的雲吞，皮薄餡靚，肉汁鮮香，當然紅油的辣勁，功不可抹。


麻婆豆腐是最基本的川菜之一，很多時候會叫個白飯來伴，我們也不例外，吃到至此，我頸背開始流汗。


沒有燈影牛肉像紙張般薄，這一道Ginger Beef，藉著焦糖化的蒜，與薑的助力，每一塊牛肉片，均帶著蒜香的惹味，與薑辣，兩種不同味道紛陳。


另一道基本川菜必修科，乾扁四季豆，恰如其份，叫做火紅中的一點綠，有菜下肚才吃得有營。


重頭戲為竹網茶香龍利魚，火紅的辣椒蓋著炸得金黃酥脆，嫩滑的龍利魚，炸過的茉莉茶葉，連帶辣椒一同進擊，茶香若隱若現，麻辣的勁度非同少可，同時間頸背的汗，正在爽快地流。


男人老狗也需要一點甜，尤其是經常一輪麻辣急攻過後，你或會想與女伴打得火熱，是晚全男班，只能以辣椒朱古力雪糕一解寂寥。


賣相有點浮誇的拔絲香蕉，炸得通透乾身，裡面的香蕉仍然保持本身的味道，實在可喜。

初春的天氣時暖時涼，這晚天氣清爽，我卻一身短衫短褲，離開之時，整個人感覺慶烚烚。


只憑我片面之詞，難以一鎚定音，說是有機會收復失地，重拾米芝蓮一星。畢竟距離2018年米芝蓮發佈會，還有大半年，不過如果餐廳能夠保持水準，摘星絕非天方夜談。

麻辣燙Chilli Fagara：中環蘇豪奧卑利街7號地舖

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