Rech by Alain Ducasse：在維多利亞港前嚐鮮
大半年前，與E小姐在Spoon by Alain Ducasse，面臨維港夜景，為她慶祝生日。
日前重臨舊地，已變成Rech by Alain Ducasse。
同樣是Alain Ducasse旗下，兩者有甚麼分別？
Rech沒有Spoon般高級，上世紀二十年代，Rech由一間雜貨舖起家，慢慢成為了一間知名的海鮮餐廳，十年前被Alain Ducasse相中，將其收購。
海景依舊，餐廳天花上的匙羹不見了，開放式廚房顯出與時代接軌，輕鬆的格調就是與Spoon最明顯的分別。不過有一樣是沒有變，就是嚴格執行dresscode，話須casual，但未去到男仕穿背心短褲的地步嘛。
仗著人多，我們一行數人，索性分甘同味，每樣試一點點，少食多滋味。
鰹魚配花生及辣椒，難得的是一向粗支大葉的鰹魚，也能做到外剛內柔，辣椒粒圍繞著鰹魚，少一份清甜，多添一份刺激。
野鱈魚配大蒜及西洋菜，打得細滑，味道清香的西洋菜慕絲，與肥美的野鱈魚是絕妙的配搭。
鯖魚配焦糖魚肚及紫蘇帶子配柑橘及魚子醬，給予大家一種異國風情之吸引力。
一人兩隻生蠔，Gillardeau N°3凸顯其海水的鹹鮮，與強烈的鮮甜，餘韻悠長。Princesse de Kermancy Creuses spéciales n°2則與前者迴異，就是多了一份活潑的香甜，是源自蔬果的甜，自然流露真性情。
小麥窩配魷魚及芝麻，切成有如蝴蝶粉的魷魚，盡見大廚的心思，配以小麥吃，感覺健康。
我不肯定這道蟹。香芒，是否向泰國菜取經，但是在脆片下的一絲絲蟹肉，與芒果的配搭的確清新。
經常說低調見高章，不如說低調見真章。像這道小龍蝦雲吞，憑著龍蝦清湯，足以令到小龍蝦雲吞的內在潛能盡情發揮。
主菜時間，由扇貝開始，取自挪威的扇貝，肉厚中帶細嫩，在朝鮮薊，莧茜，花生襯托，大大加強了層次感，扇貝的鮮，也要綠葉扶持。
原條煎法國龍脷，餐廳經理在客人面前，小心地起骨，非常大陣仗也。
只以牛油來香煎，保留了龍脷的鮮甜之餘，還多一份牛油香。在香港吃外國魚，尤其是龍脷，而且在高級酒店的餐廳內，身價絕不便宜，久不久享受一下，亦無不可。
（寫此文之時，我正在歐洲，近水流台先得魚，一於在旅途上吃個夠本！）
同樣地以牛油煎，對付外貌奇醜，肉質偏粗的魔鬼魚，卻有變溫柔之本領。
原個金文拔芝士上，要是免切的話，沒有人吃得下，無論是空肚狀態也好，一口氣吃整個芝士，是不可能的任務。
每人分一點，淺嚐好了。
（我嚟緊星期五，會去荷蘭個Cheese Market，呢個就當熱身啦！）我作興奮狀，實際是有意無意晒下命。
果然，有人很葡萄。
晒命是要付出代價，最後面對著美輪美煥的甜品，我只能摸著撐到就爆的肚子，慨嘆一聲時不予我。
像對著心儀的女生，看似近在眼前，其實一切只是幻覺，襄王有心神女無夢，有緣無份，甚凄涼也。
Rech by Alain Ducasse：尖沙咀梳士巴利道18號洲際酒店酒店大堂樓層
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