HON10：創新和風

近年金鐘太古廣場的餐飲，開始默默地起革命，陸續出現了不少新餐廳，整體質素較以往為佳。像走摩登路線的日本料理——HON10，正是箇中表表者，集酒吧、壽司吧與餐廳於一身。雖然不及壽司店般專注只做一味，但並非代表周身刀無張利，首先吸引到食客的焦點，莫過於餐廳牆上一幅幅充滿藝術氣息的圖畫，這與餐廳老闆酷愛藝術不無關係，飲食與藝術始終是生活一部分。

先以佐酒小食作頭盤開始，四款小食包括枝豆、蒜頭醬油漬、芥辣螺肉與火炙牛舌，絕非交行貨，尤其是爽甜中帶惹味的芥辣螺肉，軟腍的牛舌，一杯酒時間，輕易地幹掉一個頭盤，如果來多一杯，豈不是要多一客？


四月是屬於櫻花的季節，櫻花煙三文魚配山葵忌廉可謂應節之選，皆因三文魚以日本櫻花木煙熏，除了有固定的煙熏香味，更帶有淡淡清香，佐以略帶剛烈的山葵忌廉，對比雖然強烈，卻沒出現排斥，反而令三文魚表現更精采。


想吃壽司可以選擇極上壽司拼盤，當然要視乎季節、來貨，才決定12件壽司的材料，大家喜愛的海膽、三文魚子及拖羅是必然正選，其他的或會有深海池魚與左口魚之類，雖然非傳統高級壽司店，但師傅手工紮實，握出的壽司飯恰好，沒有死實或過於鬆散，若想試創新口味，也可來一客吞拿魚三味卷。


芝士加紫薯，在近期被很多食店濫用之下，已成了洪水猛獸，不過，這個燒和牛芝士包配紫薯薯片沒有為創新而創新，鬆軟包身夾着濃甜的燒和牛，配合香濃芝士和炸得香脆的紫薯片，足以一洗其污名。


燒澳洲和牛西冷配柑橘醬油盛惠$248，基本上澳洲和牛本身的質素已經夠照，無須整色整水，不過今次以清甜的柑橘醬油調味，為肥美香氣逼人的和牛塗上一份清新氣息。


這裏的天婦羅水準不比其他天婦羅店差，薄薄的金黃炸漿包圍着大蝦與野菜，入口酥化不油膩，大蝦並沒有經高溫油炸後變老，野菜入口依然香甜。食着大蝦野菜天婦羅拼盤 ，再喝一口冰凍三得利的Premium Malt’s啤酒，想已是一切完美。

原文：http://www.metrodaily.hk/metro_news/%E5%89%B5%E6%96%B0%E5%92%8C%E9%A2%A8hon10

HON10

地址：金鐘金鐘道88號太古廣場1樓123號舖
電話：2918 1133

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