勝記海鮮酒家：米芝蓮一星海鮮與格蘭傑威士忌

近幾年入西貢吃海鮮只會去米芝蓮一星的勝記海鮮酒家，早前再訪，風采依然。

除了原有的招牌菜之外，適逢飯店剛推出新菜式，以威士忌來代替砵酒，成為了桶蠔的左右手。格蘭傑威士忌焗桶蠔取自其Lasanta系列，憑着它的雪莉酒桶風味，為肥美的桶蠔添上一份優雅，沒有砵酒的濃烈，反而突出了桶蠔的鮮味，同時亦帶着威士忌的清幽香氣。


脆皮焗金磚即是豆腐也，每次來必吃的一味，金黃色的外表有如金條，輕輕一咬，酥化的外層隨即瓦解，裏面的豆腐則嫩滑得彈破，高水準之作不容置疑。


勝記烹調鮑魚的確有一手，不論是蒸煮或椒鹽皆難不到他們，但我對其椒鹽鮑魚情有獨鍾，同樣地是飯店的長期招牌菜，披着薄薄椒鹽黃金聖衣的鮑魚，以香脆惹味的開場白令人留下深刻印象，再咬下去，彈牙而不韌，鮮甜本質加上椒鹽香氣，足以傾倒眾生，每次來都被它迷得一陣陣。


其他菜式還有酥炸墨魚餅、混合了芥末的山渣肉排、秘製瀨尿蝦王、上湯煮貴妃蚌及涼拌蟶子王，最後以一記勝記至尊炒飯作謝幕，用料十足，每一粒炒飯均勻地沾滿香氣，乾爽可口，不負至尊之名。


以上菜式，將會在6月9日舉行的格蘭傑威士忌晚宴，每位$788（兩位起）的餐單裏面出現。當中包括四款威士忌（Original、Lasanta、Glenmorangie 18 YO及Signet），與餐單上的佳餚作配對。再加一瓶Lasanta，果然威上加威，美酒佳餚機會在前，還等甚麼？

原文：http://www.metrodaily.hk/metro_columns/%E7%B1%B3%E8%8A%9D%E8%93%AE%E4%B8%80%E6%98%9F%E6%B5%B7%E9%AE%AE%E8%88%87%E6%A0%BC%E8%98%AD%E5%82%91%E5%A8%81%E5%A3%AB%E5%BF%8C-%EF%BC%A0-%E5%8B%9D%E8%A8%98%E6%B5%B7%E9%AE%AE%E9%85%92%E5%AE%B6
勝記海鮮酒家

地址：西貢西貢大街33-39號地舖

電話：2791 9887

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