MEXUS：墨西哥美國結盟之作

上年開業的墨西哥餐廳Mamasita’s Cantina不久之前改了名字：MEXUS，即是把MEX（墨西哥）與US（美國）加在一起，顧名思義主打墨西哥菜與美國菜。名字雖變，但大廚一職依然由墨西哥人Edgar Navarro擔任，除墨西哥菜外，其美國菜絕非大件頭的粗疏貨色。

Octopus是慢工出細貨的代表作，先將八爪魚鬚慢煮10小時再炭燒，吃出燒烤香與八爪魚的鮮甜，質感軟腍，配以Paprika & Black Garlic Aioli，微辣醬汁為整道菜添上一份惹味。


從MEXUS Sliders兩個小小漢堡，可以大約知道墨西哥與美國聯盟後，友好到哪一個程度，香脆而不油膩的炸軟殼蟹代表墨西哥，代表美國的牛肉漢堡扒肉質Juicy兼帶着濃郁的肉香，還有灑上辣粉的炸薯條也討人歡喜。


上年在同一屋簷下的EE DA LE品嘗過絕讚的龍蝦意粉，這裏的Lobster King風頭絕不會被比下去，香濃的龍蝦汁將自家製麵條與緬因州龍蝦尾收服得妥貼，煙韌的麵條盡掛龍蝦汁上。


六安士的免翁牛柳配以約克郡布甸，牛柳入口嫩滑充滿肉汁，肉香四溢，另上的Gravy可以擱置一旁，塗上Jam的約克郡布甸，是截然不同的感覺。


Pork Carnitas是將豬肉不同部分切成小粒，與由Pineapple Jam等煮成的醬汁混合。不過用手拿着來吃未免有點論盡，何不預先包着呢？Edgar直言墨西哥菜的味道是令人快樂，攤開來分享豈非更高興嗎？當我吃着Pork Carnitas，豬腩肉粒的油香與酸甜醬汁雙管齊下，果然是顆快樂藥，大廚此言非虛也。


原文：http://www.metrodaily.hk/metro_columns/%E5%A2%A8%E8%A5%BF%E5%93%A5%E7%BE%8E%E5%9C%8B%E7%B5%90%E7%9B%9F%E4%B9%8B%E4%BD%9C-%EF%BC%A0-mexus

MEXUS

地址：中環擺花街8號5至6樓

電話：2896 6118

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