うまい鮨勘：海港城築地Omakase
半年前進駐海港城，總店在東京築地的うまい鮨勘，相信經常去日本的朋友，對這間壽司店都不會陌生。上年尾曾到訪過，因時間關係只嚐到壽司定食，月前與在尖沙咀工作的美女朋友晚飯，終於一試其Omakase，價錢為$1,200一位。
坐在壽司吧，先向師傅交代自己的飲食喜好，不用久等，前菜北海道海膽腐皮隨即送上面前，一濃一重的組合個性分明，帶點禪意，入口滑溜的腐皮，配上甘甜的北海道海膽，先給予一個良好印象。
適逢其會，這晚還嚐到每年春天當造，極罕有䲞魚白子，或者有些人得知其真身之後嚇怕，但不要緊，我會吃掉你的一份。呈雪白的外表，入口滑溜中帶點點黏，佐以酸汁吃，有平衡白子的豐厚質感之妙。
接下來的刺身有左口魚薄切，入口偏爽兼帶油潤，鰹魚的外層輕輕燒過，逼出其鮮味，連葱絲、醬油同吃，層次感豐富，當然少不得肥美到出油，吃得滿嘴生香的拖羅。
去到壽司環節，由金目鯛開始，濃郁的魚鮮加上肥美身段，輕易地令人着迷，緊接的金線鯛質感較為嫩滑，縞縿有如大隻佬，結實但細心，吃下去還感到纖細的感覺呢。
鮮美的白蝦入口帶黏，吞拿魚醬油漬也不賴，拖羅魚鮫的內心是極澎湃的油香，最後出場當然是海膽壽司，單看外表已充份顯示海膽的新鮮程度，入口一刻，滿足感油然而生，事後我還不知足帶點抱怨，如果海膽分量可以多一點，就好了。
原文：http://www.metrodaily.hk/metro_columns/%E6%B5%B7%E6%B8%AF%E5%9F%8E%E7%AF%89%E5%9C%B0omakase-%EF%BC%A0-%E3%81%86%E3%81%BE%E3%81%84%E9%AE%A8%E5%8B%98
うまい鮨勘
地址：尖沙咀廣東道17號海港城海運大廈地下OTG04號舖
電話：2115 9956
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