Wolfgang's Steakhouse：與狼在刀尖上共舞
2017上半年的飲食界大事件，除了東京米芝蓮一星拉麵店 - Tsuta蔦，空降登龍街之外，還有來自紐約的狼 - Wolfgang's Steakhouse，落戶在中環都爹利街。本月初甫開業，旋即成為城中飲食圈子的熱話。
當友人相約在此晚飯，我衝口而出問：（要唔要dresscode?）
六月天的香港熱到出煙，我差不多每天只穿短褲，洲際酒店的扒房，如果穿短褲恕不招待的。
朋友答：（Smart casual就得。）
當日早上仍是一身短打上班，下班後即趕回家換回長褲赴會。
扒房位置在都爹利街，專營off season時裝的On The List隔離。踏進大門，眼前的是古典的裝修，但旁邊的吧檯，有部大電視，播著重播的球賽。
開業不到三個星期，仍未被廣泛報導，聽說開業第一晚，已經全場爆滿，食客真的神通廣大，一知道便聞風而至。
（如果熟悉美國的人，路過都爹利街的話，一定會見到。）友人如是地說。
推斷當晚客人的服飾，十個男人差不多九個都穿著有領衫，應該是在附近上班的公司高層。
只穿T-shirt的我，難免自慚形愧。
要不要即刻走去PYE買件恤衫？或去Suitsupply買件外套？就算身處在國際金融中心的中心，牌面明顯輸蝕但要不失霸氣？
（哈哈，食餐飯，使唔使咁認真？）友人說。
本來的四人飯局，因其中一位突然加班而缺席，聽說這裡菜式的份量很大，少一個會否有影響？價錢要付多一點點是其次，能否吃得下才是重點。
價錢逐位計的海鮮拼盤，有開邊龍蝦，越南藍蟹肉，與爽甜的珍寶大蝦。（圖片是三人份量）
凡是吃海鮮也好，牛扒也好，從來沒有飲品只有酒，但餐廳的酒牌仍在處理中，沒有酒類飲品供應，只能自攜酒水。當然，一日未有酒牌，一日不收開瓶費！
以紐西蘭的Sherwood Estate Stratum Sauvignon Blanc來配，其礦物味大過番石榴的果香，配海鮮絕少失手，個人偏愛嫩滑肉質，鮮美的藍蟹，與爽甜的大蝦，若然龍蝦多一點蝦膏的話便完美。
如果不想吃生冷頭盤，餐牌裡面還有蟹餅，龍蝦湯，磨菇湯等選擇。
掛上餐廳名字的Wolfgang’s Salad，一粒粒完整，晶瑩剔透的加拿大煙肉粒，入口一刻油香瞬間爆發，配以新鮮的沙律菜與爽甜的蝦，有如扒房招牌的超濃縮版本。
鑑於少了一個人，我們三個人選擇了二人份量，重1KG的Porterhouse。
愛牛扒之人，有時總會為吃那一個地方的牛而喋喋不休，無止境地爭論下去。有人喜歡日本和牛的高貴，看不起美國牛，亦有人偏向肉味澎湃的美國牛，覺得日本牛得個肥字，食味不及美國牛之餘，身價更不合理地高。
美國牛未必像日本和牛般一見鍾情得要跟它一夜情，而是很耐看，充滿氣質，內涵的女生，你想跟她發展一段細水長流的感情。
現實上，我遇過的小寶，就是我所說的女生，可惜只是我一廂情願的想法。惟有拿著把刀，與此Porterhouse來個最美的邂逅。
聽說，頂級的USDA Prime牛扒運送到港之後，還要熟成二十八天才能應客。細節上做到足，味道呢？這才是重點。龐然大物的Porterhouse上桌時，仍發出沙沙聲，像我們以前到快餐店，吃個鐵板扒餐一般興奮。來吧，三分鐘放縱！
熱情過後，侍應為我們平分，粉紅的肉色顯出medium的誘惑，輕輕用刀一切便一分為二，軟淋嫩滑的肉質，散發出濃郁，自然，不造作的牛味，誠為牛扒痴的美夢。
餐廳自家的Old Fashion Sauce，酸酸甜甜但質感有點像果占，個人覺得無須用來配牛扒，配薯仔，薯條的效果更佳。
吃海鮮配白酒，吃牛扒配紅酒的金科玉律，不喝酒也知道的通識，朋友帶來的意大利紅酒，以豐富的果香作開場白，越喝越感到其硬漢子特製，偏強的丹寧有助中和此牛扒的膩。
配菜不留手地點了三款，其實，只要Creamed Spinach便夠，沒有下忌廉，只下雞湯煮的菠菜，沒有忌廉的濃膩，依然有那種creamy感。
甜品也不怯場，芝士蛋糕的重擊，去到九成飽的我，怎能招駕？如果你是甜人，記得吃掉我的一份。想輕盈一點，還有檸檬撻的選擇。
結賬之時，問問餐廳的侍酒師：（你哋個酒牌幾時會有？）
侍酒師：（應該會在一個月之內會搞掂。）
我：（到時酒牌一出，自己帶酒嚟的話，開瓶費點計？）
侍酒師：（如果四個人或以下，買一支酒就免一支開瓶費。否則開瓶費就＄450一瓶。）
趁現在餐廳的酒牌有待發落，酒友們快點珍惜這段免開瓶費的BYOB時光，這裡的配套做到足，香檳杯紅酒白酒杯樣樣齊，更有醒酒器提供，而且有專業的侍酒師駐場，還等甚麼？
Wolfgangs' Steakhouse：中環都爹利街六號印刷行一樓
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