Whisk：日式lady妳真係kawaii

一季一會美麗華酒店的公關A，她說Whisk剛推出新餐單，大玩日本風，想我來試給予意見，聽罷實在有趣，即刻記低日子。
連同酒店代表，與及兩位美麗的友人I小姐與P小姐，五美拱照我這位大叔。

（嘩，咁益我呀？）我暗裡歡喜。


言歸正傳，這個日本食材嚐味餐單，每位＄690四道菜，＄890六道菜，以酒店級數來說是正常價錢。
日材西用在現今世代屢見不鮮，fusion這東西在今個世紀初萌芽，由當初的抗拒，演變成為今天其中一項飲食潮流，期間有不少失敗例子，記得四大天王之一郭富城，曾經有間主打fusion菜的餐廳，在銅鑼灣開平道附近嗎？


第一道菜德谷果子蕃茄北海道扇貝白露荀，擺盤挺有點像當今橫掃世界飲食潮流的北歐菜，似亂還亂但呈然出不經意的美態，德谷果子的酸甜來得輕盈清新，與香嫩的北海道扇貝，與烤到外表帶黑的白露筍，有如一段微妙的三角關係，最終大團圓結局，男主角享盡齊人之福。

以上純屬小弟吃罷此道菜的一點狂想。

近年吃過不少鵝肝鴨肝的菜式，由以前的傳統煎鵝肝例必配紅酒汁／水果，發展至今已經有不同烹調方法與配搭，除了飲食潮流不斷在變之外，現今世代轉趨吃得有營，其實食客的口味與飲食潮流，某程度上息息相關。

煎得香脆，內裡甘香細嫩的鵝肝，配的當然不是以上我所說的傳統拍檔，而是松茸與日本豆麵醬，再加上秋葵作點綴。豆麵醬的濃鮮不俗，松茸的獨特香氣，為本身又肥又膩的鵝肝，添上一份秀氣。


最近我與某位飲食KOL，因為日本海膽的問題爭持不下，最終被推上報，我所談及的是日本馬糞海膽，無可否認，近年越來越普及的食材，作為一個圈內有點名氣的代表，就算對該食材不太肯定，還可以向Google大神証實一下，起碼，我是這樣做，其他人就不知啦。

日本馬糞海膽香蔥花椰菜，熟悉的馬糞海膽甘甜之味，與椰菜忌廉互融，再加以蔥花提味，頓時變得調皮。


北海道毛蟹20年陳釀醬油 、沖繩雞蛋新潟縣米，賣相有點點像西班牙的燉飯，實際上是一碗毛蟹粥，加入了沖繩雞蛋，鮮嫩蟹肉的美是無可置疑，清香的粥底與香甜的雞蛋混合之後，像雙十年華少女塗上胭脂般迷人，最後略施點點濃厚的醬油，是這個一南一北的日本組合，美妙的催化劑。

鑑於上次在這裡品嚐過和牛，今次主菜二選一，情歸日本熊本縣豬腩肉鰹魚汁茄子。

麥兜口中的最靚豬腩肉當之無愧，在味道的層次上極鮮明，腩位尤其香甜，吃下去油脂四射，用上清香秀麗的鰹魚汁作配搭，與之前的鵝肝道理相若，以德服人的四字真言，可以在此兩道和風洋溢的菜式中領略到。


埋門最後一腳，日本蜜瓜的甜有誰不愛？幻想著吃到最後，有位可愛的日本女生，走過我身邊，問我今晚菜式水準如何。


一共喝了數杯餐酒，沒有刻意去記下酒標與味道，最後喝的法國黃酒，倒是有趣。Le Guishu的發酵米酒，其背景是一名法國男人，與一名中國女人的愛情結晶品。

喝下去就是那種濃縮的甜，水果花香作主導，從來相信一對愛人，一起釀酒好比做愛，是極之甜蜜浪漫的一回事。這晚我以第三者的角度，來感覺一下他們的絲絲愛意。

Love is all around。

Whisk：尖沙咀彌敦道118號美麗華廣場The Mira Hong Kong 5樓
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