Oyster & Wine Bar：巴黎令我多麼入神，香檳彷彿四邊激射
當時還是一個初中生的我，全靠張國榮，令我知道日落巴黎是如何的悽美。
全靠林憶蓮，才知道微雨撲巴黎的感覺，最迷人卻是這流動著雨遮。
當然，還有香檳，未去巴黎之前，以上是我對這個地方的一些幻想。
年前終於有機會踏足花都，與自己喜歡的人，喝著Perrier-Jouët香檳，輕談淺唱，的確令我多麼入神。
這個風和日麗的星期日中午，坐在尖沙咀喜來登酒店最高層的Oyster Wine and Bar，美妙的香檳氣泡，酒不醉人自然沉醉在美好的Sunday Brunch時光。
以Perrier-Jouët（人稱巴黎之花）香檳為主題的Sunday Brunch , 首先由步進門口的一刻，餐廳侍應送上一杯Perrier-Jouët NV作為welcome drink開始，清爽怡人的氣泡，面臨著和顏悅色的海景，這個星期天應該會很高興。
作為一個蠔吧，單單在這個Sunday Brunch提供的蠔，一共有五款，而且是任吃，絕非因Sunday Brunch的自助餐而刻意留力。
澳洲的Coffin Bay、愛爾蘭Harty Oyster、法國的Ostra、美國的Pacific Rock、與及美國Totten Inle。如果自己陷入選擇困難症，難以作出決擇的話，可向駐場的蠔博士，餐廳的靈魂人物Oscar討教一下，他會因應客人的口味而作出適當的建議。
我自己知自己事，這個時候的澳洲蠔最當造，Coffin Bay體積雖少，吃下去滿是鮮甜味，結尾更帶有陣陣果香，另外的愛爾蘭Harty，質感偏爽兼有海水味，身段圓潤飽滿的美國蠔，一向是追求啖啖肉的蠔痴之選，每款各有各鮮明的風格，不如每款來兩至三隻，生蠔與香檳的關係有如秤不離砣，配以巴黎之花的NV，不自覺地連下兩杯，連吃三碟，流露出自然的笑容。值得一提的是，向來給予外間一份浪漫感覺的巴黎之花，坊間是很難找到Magnum size，皆因它不屬於派對動物，但你可以在這裡的星期日中午，無限量供應。
生蠔以外的選擇一樣精彩，自由組合的沙律吧，精心挑選的海鮮陣，海蝦與加拿大雪蟹惹人注目。
蘇格蘭野生煙三文魚，突破了我近年少吃煙三文魚的盲點，還有紅菜頭醃三文魚，是Oscar得意之作，跟足歐洲傳統做法，以紅菜頭醃足兩天，得以令到紅菜頭的甜，全方位融入三文魚裡面，既有三文魚的鮮，亦帶著紅菜頭的清甜。此時喝一口巴黎之花的Blason Rosé，憑著其花香，與活潑的水果氣息，配搭此三文魚一流。
龍蝦湯的濃凋質感，散發出龍蝦香氣，喝兩大碗也不太過份吧。除了一眾海鮮之外，餐廳亦顧及食肉獸的需要，堂切美國USDA頂級牛扒，海鮮拼盤等等，同樣惹人垂涎。
Sunday Brunch還可以無限任點法式忌廉煎蛋配黑松露、Eggs Benedict、與三款焗蠔。
吃到差不多時候，主菜便上場。餐單上有四款自選主菜，經典的龍蝦米多，以半隻波士頓龍蝦掛帥，配以有機quinoa、車厘茄與火箭菜，是傳統龍蝦米多的輕盈版本。
巴黎之花三部曲之三，Blanc de Blancs是全場焦點，剛推出不久已成為香檳迷追捧之對象，以100％Chardonnay釀製的Blanc de Blancs，暫時在香港市面一瓶難求，就算在餐廳，也只會在這裡找到，彌足珍貴，每一滴皆珍惜，畢竟酒是用來品嚐而不是用來喪劈的。
鐵銹味與礦物的鹹，是Blanc de Blancs給我第一印象，喝下去感覺清爽而氣泡幼細綿密，蘋果的甜不斷在盤旋，悠長卻爽勁的結尾，滲出點點蜜桃的甜蜜，表現極之複雜但喝得令人心花怒放。
烤羊架配gnocchi與balsamic cream，相對味道較溫柔，最適合怕羊羶但想一嚐羊味的人。
Hake的質感未必及得上鱈魚的滑，但魚鮮更突出，肉質略粗但纖細，佐以香檳泡沫有提升魚鮮之妙。
記住，若然因吃得太飽而吃不下甜品的話，面對著新鮮熱辣，即焗的梳乎里，保証你會後悔莫及。
價錢沒錯是全港數一數二的高，但質素是絕對地頂級，依然一位難求。與那間全球最高酒吧，以D字頭香檳作招徠的sunday brunch相比，不論是數量或質量，這裡輕易地技術性擊到。作為精明的消費者，兩者之間應該懂得怎去選擇吧。
Perrier-Jouet 週日香檳早午餐詳細資料如下:
供應時間: 逢星期日12:00 – 15:00
價錢:
每位 $998 (無限添飲Perrier-Jouet Grand Brut, Epernay NV 及指定紅白酒)
每位 $1,298 (無限添飲Perrier-Jouet Grand Brut, Blason Rose, Epernay NV及指定紅白酒)
每位 $1,498 (無限添飲Perrier-Jouet Grand Brut, Blason Rose, Blanc de Blancs, Epernay NV及指定紅白酒)
另外還提供Perrier-Jouet Belle Epoque單點，價錢另計。
原文：http://www.metrodaily.hk/metro_news/metro-kitchen-%E5%B7%B4%E9%BB%8E%E4%BB%A4%E6%88%91%E5%A4%9A%E9%BA%BC%E5%85%A5%E7%A5%9E-oyster-wine-bar
Oyster & Wine Bar
九龍尖沙咀彌敦道20號香港喜來登酒店18樓
電話: 2369 1111
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