阿姆斯特丹：米芝蓮推介的摩登歐陸風＠Envy

人在外地，一個人上西餐廳，其實沒有甚麼大不了，有說美食家的生活是孤獨，（雖然我距離美食家的level還有一大段距離）但我一早習慣這種生活，無須去遷就別人的口味／銀包，喜歡吃甚麼就吃甚麼。
只是有些餐廳，不接受一個人網上訂位，例如倫敦的The Ledbury、Hyde Park文華酒店的The Dinner by Heston Blumenthal，想去的話就要找個伴，看來下年我要請個倫敦朋友一起去，兼還我多年來的心願。

在阿姆斯特丹的第二晚，出發之前做好功課，已在網上預訂了一間當地米芝蓮推介，名叫Envy的餐廳晚飯。


餐廳與Anne Frank故居在同一條街，下午六點來到，我被安排坐在長吧檯。


或者地理位置引來大眾錯覺，當初我認為Envy走的路線，是近年橫掃全球飲食界的北歐料理，而是一路向南，以羅馬、馬德里、巴塞隆拿等南歐城市吸取領感。年僅廿六歲的大廚Floris van Straalen，帶領他的廚房團隊，為餐廳拿下米芝蓮推介，是另一個英雄出少年的例子。


坐下不久，先喝一杯雞尾酒，簡單的Gin and Tonic，以荷蘭的Ferdinand's Saar Dry Gin與Fever Tree Tonic調製而成，果然Holland Gin呀吓！


喝酒也要配點小吃才成事，吧檯的廚師一邊弄canapés，他說隨便拿，無須太過拘謹。就像餐牌的風格一樣，沒有分頭盤與主菜。


我選擇了八道菜的餐單，67歐羅，以當時的匯率去計算，折合大約＄570。

例牌向侍應交待一下：（我咩都食！），對方點頭示意，而我繼續享受著Gin and Tonic。


放滿糖霜粒的Amuse Bouche，底下是浸著清新醬汁的生蠔，份量不大但足以吃得令人心癢癢。


第一道菜是tomato, pesto，清新的配搭永無失手，鮮甜多汁的蕃茄在香草的點綴之下，有畫龍減點睛的作用。


賣相美麗如綻放著美麗的盆栽，steak tartar，bell pepper， zucchini，牛肉的鮮嫩，配合半熟蛋流出的蛋汁，再加上bell pepper與zucchini的幫助，有外在美亦有內在美的一道菜。

時為四月，白露筍當造的日子，與魚子醬的結合是理所當然。


接著的是同樣色彩繽紛，紅菜頭、烤蘿蔔、芝士的組圖，自然流露出秀麗的田園氣息。

接下來的兩道菜都是魚肉，長出花草的Monk fish，我偏愛它很醜，內心卻很溫柔的性情。


另一道Sea Bass就顯得有點普通，不過配以我喜歡的牛油果同吃，憑我的私心贏回不少分數。

享受完兩度魚水之歡，接著的short rib，beetroot，mustard，才是高潮之所在。烤得恰到好處，入口柔軟，香甜的肉汁、肉香、燒烤香一併爆發的short rib，絕佳的美妙感覺，佐以紅菜頭與芥辣，愛得死去活來不能自拔，但現實始終是現實，吃到只剩下丁點肉汁，是時候夢醒了。


當侍應在我吃罷short rib，隨即奉上雪葩，代表著下一道菜，就是最後的甜品了。


鹹甜交錯的香草醬、士多啤梨、雲呢拿等元素，為這一頓八道菜的晚餐謝幕，由頭到尾全無冷場。


連餐前的Gin and Tonic，再加兩杯葡萄酒，埋單一共90歐羅，結合食物的質素，我只說三個字：（抵到爛！）


由黃昏六點吃到晚上差不多九點，步出餐廳時仍未日落，寒風迎面而來，但我這位一個人在途上的大叔，在此頓晚餐得到的滿足感，暖意頓時湧上心頭，足以抵擋無情夜冷風。

Envy： Prinsengracht 381I, 1016 HL Amsterdam, Netherlands

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