Queen's Dining：加連威老道的百變皇后

「有個貴族朋友在硬幣背後，青春不變名字叫做皇后……」一首經典金曲的歌詞頭段，引發出一連串What a good old days的思念。
時勢轉易，硬幣的女皇頭像早已變成洋紫荊，《God save the queen》變成《義勇軍進行曲》，郵筒顏色由紅變綠，以上種種足以見證着一個大時代的變遷。幸好皇后二字仍未成忌諱，皇后大道、皇后像廣場還在，每年沙田馬場仍舉行皇太后盃，歷史就是歷史，沒有可能更改。

上個月有位皇后駕臨尖沙咀加連威老道，當然不是英女皇，而是糅合泰國菜、越南菜及粵菜的新餐廳，她的名字叫皇后小聚。


位於即將開業的精品酒店內的皇后小聚佔地兩層，總面積超過4,000呎；甫進餐廳，即被牆上三幅以女性為題的油畫吸引着，藝術家Josephine Fu疑幻疑真的抽象風格，為這裏增添一份濃烈的藝術感。


除了餐廳牆上壁畫大有來頭之外，主理餐廳的李漢華師傅擁有接近40年入廚經驗；曾在日本、台灣及泰國等地的餐廳擔任要職，泰式甜品則由皇后烹飪中心大廚Joanna Em-On Fu負責。


當大家都覺得，眼前的是菠蘿炒飯之際，真身其實是鮮菠蘿柚子蝦沙律，頓時恍然大悟。豐富的材料如鮮蝦、菠蘿完全蓋過表面，裏面的柚子沙律清新可人，酸甜中帶點點辣，令人開胃。


走馬來西亞路線的肉骨茶，藥材味突出但不是一步到位的霸道，喝下去感覺甘甜醇厚，配料的豬肉分量亦足，相對我在馬來西亞喝過的肉骨茶，這裏做得較為平易近人。


餐牌內沒有南乳吊燒雞，卻換上肉味更濃，質感更細嫩的乳鴿。此南乳吊燒鴿烤得外脆內嫩，一咬之下香甜的肉汁徐徐地流出，再佐以香濃的南乳汁，那種惹味的快感無以尚之。


杜小月與度小月有甚麼關係，我真的答不到你，而這個杜小月櫻花蝦炒飯，就是有種不能言喻的台味，巧妙地運用台灣醬油，配合海鮮，再以廣東炒飯方式來演繹，最後灑上日本櫻花蝦，港、台、日在這碗炒飯內一家親。


招牌瑤柱雞採用新鮮走地雞，加以不同的泰式香料如：甘草及桂皮等等烹調而成，再配以瑤柱，將泰式與粵式的聯乘發揮得淋漓盡致，鮮嫩的雞肉帶着泰式香料的獨特味道，把以往對粵式瑤柱雞的印象完全顛覆，沾上泰式辣醬，整件事變得泰美味。


原文：http://www.metrodaily.hk/metro_news/metro-kitchen-%E5%8A%A0%E9%80%A3%E5%A8%81%E8%80%81%E9%81%93%E7%9A%84%E7%99%BE%E8%AE%8A%E7%9A%87%E5%90%8E-queens-dining

Queen’s Dining 皇后小聚

地址：九龍尖沙咀加連威老道29號A一樓

電話：2343 8226
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