九記牛什粉麵：熟食中心的chop chop聲

某一日，如果我們的語言是威士忌的網主，兼城中其中之一間最佳威士忌酒吧負責人T先生，見到我出帖大罵今日的九記牛腩，他卻問我有沒有試過鵝頸橋街市，熟食中心裡面的九記？
此九記不同彼九記，歌賦街的一間是賣牛腩，鵝頸橋的一間是賣牛雜。

聽他講一講，即刻挑起條根，食指又大動了。可是，一拖再拖，拖了幾個月，趁這天出發Restaurant & Bar之前，先來吃碗牛雜。

早上時段已經要排隊，去到中午的繁忙時間，仲得了？

掛名賣牛雜的九記，其實是一間車仔麵店，既然擺得牛雜個名上去，當然是吃牛雜，這就是我到訪的主要原因。


牛雜麵＄30，我選擇配撈粗麵。

探頭看看裡面廚房，正在煎魚餅，非常吸引，就來一塊試試。


店主額外送多一粒炸雲吞，＄37一碗牛雜煎魚餅撈粗麵，份量不少。


牛腸內璧的肥膏悉數保留，入口夾雜著牛腸的爽，肥膏的甘香，簡直是人間美味，吃牛腸要有肥膏，切肉不離皮，否則就乏味。


牛肺爽滑得彈破，鮮味十足，牛肚軟綿綿，盡收鹵汁香氣，還有鬆軟的牛膀，配以撈粗麵同吃，本身已經很出色的麵條，沾上鹵汁之後，美味再升級。

煎得金黃的魚餅，果然沒令我失望，外脆內裡彈牙，魚鮮味突出，不愧為麵店熱賣之一。

麵店的阿姐，拿著較剪chop chop聲清脆俐落，剪出如此高品質，令人垂涎三尺的牛雜，才是我輩的飲食核心價值。沒錯，我去過不少高級餐廳，吃過不少米芝蓮星級名廚的出品，但我更喜歡像牛雜的街頭風味。你可以話我cheap，不過作為一個愛吃之人，（我從不以美食家自居，如此道貌岸然的稱號實在吃不消，兼且我還未有資格）飲食口味應該無分貴賤。
只懂去海記與清真惠記的我，原來我一直走漏眼，美味的牛雜，其實早已擦身而過多年，根本無須眾裡尋她千百度。

隔離就係。

九記牛什粉麵：灣仔寶靈頓道21號鵝頸街市1樓鵝頸熟食中心8號舖

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