LaVilla：華麗轉身

與九龍香格里拉為鄰，面對著尖東海傍的LaVilla，一向給予外間純屬飲酒的感覺，站外餐廳外面的客人，十個有十個拿著酒杯，差點認識這間是酒吧呢。
近月餐廳來個大變身，請來前The French Window大廚Matthieu Bonnier坐陣，將餐單由頭執到落腳，一於來個華麗轉身，撇除以前醉翁之意只在酒，交行貨的心態。


這晚盛宴由兩款法國生蠔開始，Gillardeau N1，與Perle Noire N1（各＄78）個人偏愛Gillardeau的爽脆感覺，與濃烈鹹鮮的味道，不愧為蠔界的勞斯萊斯也。LaVilla caviar composition（＄488），金色的小盒子裡，Ossetra caviar之下還有蟹肉與黑松露，佐以蛋黃、蛋白、辣根與蛋黃醬等配料，一小羹直插底部，一口過包含所有材料，豪氣干雲。

法式普羅旺斯海鮮湯（＄138），以魚肉與蟹肉熬製而成的海鮮湯，濃凋的質感帶著陣陣鮮香，混合了芝士與蛋黃醬之後，味道更具層次感，道理與馬賽海龍皇湯一樣，各自各精彩。

烤牛骨髓配多士（＄118），再不是甚麼稀世珍品，但每次在餐牌上見到有此味的話，總是忍不住叫一碟，燦爛晶瑩的牛骨髓，塗在香脆多士上，天然但邪惡的油香，誠為膽固醇之友的美夢。


去到主菜環節，大廚對我們出重拳，Wagyu beef tomahawk（二人份量＄1388），連骨上的和牛斧頭扒，烤得焦香四溢，嫣紅的肉色顯得火喉恰到好處，鬆軟的肉質帶著和牛的脂香，連帶配菜與烤蒜頭、薯仔，也非常好吃，這一記重拳最終K.O我們的胃，帶著滿足的笑意投降。


原文：http://www.metrodaily.hk/metro_columns/華麗轉身＠lavilla

LaVilla

尖沙咀麼地道66號尖沙咀中心G1-4, 22-26, 28-32 & 33A號舖

電話：27240707

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