東京：鯛你有無＠真鯛らーめん 麺魚

為了一碗拉麵，可以去到幾盡？
今次沒有時間去麵屋一燈，（上年去過台北店，興致又未去到這樣大，來日方長，總有機會）但也到訪過數間拉麵店，當中有些是香港找不到的流派。

像這間位於JR総武線錦系町站附近，主打鯛魚湯底的真鯛らーめん 麺魚。

由JR站一出，過馬路一直向前行，跟著Google大神的指示，十拿九穩。


去到拉麵店門口，大大條魚的璧畫在牆上，只見半開門狀態，店員見狀，遙指我過對面。

原來在今年四月，麵店已搬過對面，眼見門口沒有人在等候，難道是我時間太早？

（我就係看過開飯宅女Marshy個blog，先知道呢間拉麵店，佢果次等咗成個鐘先有得食。除咗宅女之外，竟然無一個港台blogger介紹過呢度。）


甫進店，十多個座位，只剩下兩，三個空位，機不可失，即刻買票先！


放進鈔票，見到特製濃厚真鯛，即按了一下，找個空位坐下，然後將票交給我對他說英文，他依然對我說日文的拉麵師傅，當然我是絕對聽不懂他說甚麼啦。

只要有得吃，便可。


不過吧枱貼上麵店的一些簡介，因為有大量漢字，所以我大約明白內容。

湯頭以愛媛縣宇和島的真鯛，特別從魚抽出油份，再加入魚骨與肉來熬湯，麵條用北海道產小麥，再加金粒粉製成，豚肉經過低溫處理，櫻木煙燻，連青菜也標榜由西船橋直送，食材的背景一目了然，無須令食客估估下。


等待拉麵之際，自斟自飲冰水先。


期待的一刻，師傅把拉麵奉上我面前，只見帶著粉紅的叉燒，份量可不少。

試一口湯，嘩，很濃厚的魚鮮，像一刀插入我心般激動。完全沒有一點腥味，每一滴都是鯛魚的精華，沒有加入其他雜質如豚骨之類來提味，鮮甜醇厚濃而不濁，這裡做得到，全是一字記之曰心，真材實料做到最好，赤裸裸呈現100％魚鮮的美，味道是最真實，騙不到人。


魚湯雖好，叉燒亦是一絕，嬌嫩的質感像意大利風乾火腿一樣，加上櫻木賦予的獨特煙燻香氣，足以獨當一面。麵條可以不要大盛，但叉燒可否給我多一點？


說回麵條，煙韌的質感與其本身的突出麥香，與此湯頭門戶相對。


半熟玉子水準亦佳，濃甜的流心蛋黃，交足功課。

最後一舉而盡，望著碗底條魚，點滴不剩，身心無比舒暢。

他朝有日，香港有沒有這類鯛魚湯底麵店出現？暫且保持觀望態度，但做到如此水準殊不易，單說叉燒與麵條的質素，香港的拉麵店無一能及。

吃罷拉麵，把空碗遞及吧檯的店員，準備離開，轉身一看，已經有不少人在排隊。


舊店在Tabelog錄得3.98分的佳績，新店經營未到半年，暫時只有3.59分，相信不久將來，會追得上舊店的分數。

真鯛らーめん 麺魚

地址：東京都墨田区江東橋 2-8-8 パークサイドマンション 1F
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