東京：錯有錯著的米芝蓮推介拉麵店＠金色不如帰
當我第一次聽到這個挺有意境的名字，就即刻bookmarked，納入我的東京之旅的行程之一。
連續三年成為東京米芝蓮推介的拉麵店，實力自然非同小可。金色不如歸，照日文直譯是代表金色杜鵑，而這顆綻放著金光的杜鵑，位於幡ケ谷的小巷內。
晚市開六點半，我在六點三十五分來到門口，前面已經有數人在排隊等候，裡面早已坐滿，心想應該有排等。
大約二十分鐘，終於輪到我入去。。。。買票，在自助售票機選擇了自己心水後，還要在店內等一會。
有如小時候上酒樓飲茶，在餐桌旁邊等，感覺像向食客施加壓力：快點食完好走喇。
第一輪入座的食客陸續離開，不久便找到個位坐下，再將票交給師傅，忽然間，想到自己是否按錯制？
喝杯冰水先，稍等一會，師傅送上我的拉麵，噢，我真的選擇錯！
本來我揀了鴨脂與蜆肉醬油拉麵，面前的卻是沾麵！
既來之則安之，只怪我自己一時疏忽，又或者我不懂日文。話須如此，在場吃沾麵的，不止我一位。
鴨油的香氣彌漫著，混合了蔥絲的沾汁，其點點辛可說是鴨脂與醬油的和事佬，前者的濃香與後者的鹹鮮，以蔥絲來作個平衡點，我實在愛死鴨脂的香，但太過霸道就會覺得有點悶，加蔥加興緻，鹹鮮而不混濁的蜆肉醬油，三種味道加在一起，高潮起伏的快感，令人拍案叫絕。
幼麵條聽說是自家製，麥味重，煙韌中帶爽滑，與此沾汁誠為天生一對。
顏色嫣紅的叉燒，入口嫩滑無渣，高水準，一條條長筍絲，爽甜可人。
最後吃到沾汁差不到見底，麵店會為你再添一碗沾汁，不另收費。試問在香港的沾麵店，有幾多間會為你免費加湯汁？
淺喝兩口，全面感受此沾汁，然後再注上清湯，此時味道變得更醇，減低了鴨油香，突出了醬油的鮮，妙極。
今日下午剛在我的Facebook專頁，出了一個有關前東京AGURA的日本拉麵師傅 - 長谷川忍的帖子，他並非紅褲子出身，而是由時裝設計，跳進拉麵的世界，學成之後來港開拉麵店，成為了另一個傳奇，可惜他太有藝術家脾氣，從而阻礙了他的發展。
金色不如歸的老板，同樣是半途出家，不過是由建築界，變成米芝蓮推介拉麵的主人。
沒有傳統拉麵的背景，反而沒有太多制肘，所以我們能夠品嚐到這一類新派的創作風味。
日前與朋友在居酒屋，與日本師傅傾開拉麵，他說現今的拉麵變化太大了，與小時候在街邊檔吃過的醬油拉麵，已經是不同光景了。
堅守傳統固然是美德，但突破傳統，以創新風格來將自家飲食文化發揚光大，其實兩者可以並存，沒有任何衝突。
來去匆匆，離開麵店之時，門外的人龍，已經排到去街口。
希望下次再訪東京之時，能抽時間再來，補回今次按錯制之失，實牙實齒吃一碗招牌醬油拉麵！
唔。。。。。若然下年拉麵店，由米芝蓮推介，升格成為一星級呢？到時恐怕要花更多時間排隊。
金色不如帰
東京都渋谷区幡ヶ谷2-47-12
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