Grand Hyatt Steakhouse：狂傲的美洲野牛

作為一間高級扒房，除了要出品水準穩定之外，定期推出限時推廣，從而令客人就算不時來訪，也有一份新鮮感。
美洲野牛Bison，以往可能只會在電視的Discovery Channel，又或者在美國黃石公園才能見到，想也想不到有機會在香港，能夠在安全的情況之下，感受到野牛的狂傲不羈。

最近君悅酒店的扒房，推出一系列以美洲野牛作主角的菜式，美國前總統奧巴馬稱其為國家級哺乳類動物，自然非同小可。美洲野牛如龐然大物，體型是同類野牛之中最大，而且殺傷力驚人，如有機會親眼目睹的話，切勿對牠作出挑釁，否則後果自負。


當落入廚師手上的野牛，則任人魚肉，頭盤的美洲野牛肉他他，蕃茄，12個月水牛芝士 （＄220），最原始的做法，展現出野牛的本性，肉味非常濃郁，有種令人難以駕馭的野性，但是肉質卻異常嫩滑，混合了芝麻增強了生牛肉的質感，酸甜的蕃茄與水牛芝士，為此野牛的味道加添了層次。


野牛連骨肉眼28安士（＄1480），外表的焦黑是竹炭烤出來的顏色，上桌時先灑上波本威士忌，然後點火，營造烈焰沖天的絕佳視覺效果。牛扒的熱力將牛油慢慢溶解，把焦香、霸道的肉香，入口帶著那種桀驁不馴的野牛，變得更加溫柔。


另一道野牛菜式為牛小排（＄580），其精彩之處是慢煮四十小時之後，再以有如盛載高級紅酒的木箱煙燻，小排肉質較肉眼平易近人，煙燻香氣中夾雜著楓糖的甜，此時候喝一杯侍酒師推薦的澳洲Syrah紅酒，一切是太完美。

PS：美洲野牛菜式供應期由本月開始，為期半年。


原文：http://www.metrodaily.hk/metro_columns/%E7%8B%82%E5%82%B2%E7%9A%84%E7%BE%8E%E6%B4%B2%E9%87%8E%E7%89%9B%EF%BC%A0grand-hyatt-steakhouse

Grand Hyatt Steakhouse

灣仔港灣道1號君悅酒店大堂
電話：25847722

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