黑瀧板蕎麥專門店：京都十月之寿司処 満

剛到訪過東京不久，就起程去京都？
我都想呀，那有錢／假期？

真相是，友人陳俊偉（我通常叫他做陳陳），貴為關西觀光大使，日前text我：（有個京都師傅會喺某間日本料理客串幾日，後晚得唔得閒嚟試菜？）

我：（你真係好彩，果晚我無約。）

世貿四樓的黑瀧，與隔離的Tonkichi份屬同一集團，這晚我們有幸率先品嚐，由京都寿司処 満的壽司師傅 - 梅原さん的手勢。

聽師傅說，為了準備這次為期大約一個月的推廣，所有食材都由京都帶過來，而當晚的餐單，價錢為＄880。


首先師傅以冷盤來作個見面禮，京都柿沙律是京野菜與柿的合體，先挖空京都柿，再釀入禪味處處的京野菜，吃的時候用羹連菜帶柿肉同吃，秀麗的氣息盡流露。

湯葉同樣帶著清湯掛臉的秀氣，吃一口米餅，再來梭子魚板壓壽司，還有作襯托的京都紅葉，挺有種斜落在我心寂寞的秋意。


百合根饅頭薯仔湯，以百合根與薯仔搓成球狀，配合木魚昆布湯，吃的時候將饅頭打碎，與清鮮的湯汁渾然天成，散發出百合與木魚的清香。


烤得外熟內裡還是很生的京都和牛，油脂感豐富而細膩，沒有一步到位的霸氣，聽說它曾經在某個比賽裡面，贏過神戶牛呢。


屬於真夏之果實的賀茂茄子，雖臨近夏季的尾聲，但入口仍然鮮甜多汁，加上香滑濃惹的京都白麵豉醬去烤，毫無疑問是我吃過最好的田樂燒。


天婦羅拼盤內容豐富，鱧魚Hamo肉質肥厚，質感非嫩滑卻實在，魚味濃，入口脆而不膩，薄薄的金黃色外表並沒有糟蹋了如此優秀的魚，耍些鹽同吃，惹味幾何級數提升。另一至愛是菌香突出的舞茸菇。


熱氣過後，師傅以雞尾酒盛載著牛油果吞拿魚壽司，作為進入壽司環節前的暖場。


如果你一心想吃海膽，大拖羅壽司的話，肯定失望而回，但這晚盛宴當然不是這些，魷魚壽司是刀功的表演時間，入口像仙女散花，在舌尖上綻放光芒；赤身的醬漬恰當，蘿蔔苗清新，鰻魚青瓜卷用料上乘，連卷蛋也是甜得自然，令人難以抗拒。


蜆肉麵豉湯暖一暖胃過後，餐後果是京都果物，日本梨與葡萄，見狀你們葡萄嗎？

酒過三巡，我對陳陳說：（感謝你邀請我嚟，否則我會留喺屋企賭馬，我啲心水全部跑唔出。。。）


梅原師傅只會逗留至十月一號，其限定餐單就會繼續供應，直至十月尾，有興趣的話就記得訂位，直行直入未必有得你食。

黑瀧板蕎麥專門店：銅鑼灣告士打道280號世貿中心4樓P413-415號舖

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